Как сделать буузы
На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, ...10, 11, 12, 13, 14 След.
|
| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
gure эрдэмтэн
Зарегистрирован: Jul 18, 2003 Сообщения: 1334
|
Добавлено: 26.08.05, 02:27 +0000 |
|
|
тибетские мо-мо похожи на бурятские буузы, если судить по ресторану "Тибет" в Камергерском переулке в Москве. |
|
Вернуться к началу |
|
g-albert ороошо
Зарегистрирован: Feb 03, 2005 Сообщения: 131
|
Добавлено: 26.08.05, 16:58 +0000 |
|
|
мясо (фарш). в тесто! 33 раза хуяк-хуяк. готово! :lol: _________________ Обожаю выпрямлять канцелярские скрепки. Поэтому у нас с ними острый дифицит. Помогите! |
|
Вернуться к началу |
|
BlaZe мүнхэ
Зарегистрирован: Nov 11, 2004 Сообщения: 3065
|
Добавлено: 27.08.05, 14:16 +0000 |
|
|
Стильный писал(а): | Вот я щас в У-У буузами обжираюсь, сбылась мечта ...... |
Ааа! И не говори! Я каждый день ем, на весь год наедаюсь :lol: |
|
Вернуться к началу |
|
Стильный Айседор
Зарегистрирован: Apr 09, 2004 Сообщения: 6414
|
Добавлено: 03.09.05, 05:34 +0000 |
|
|
За две недели в У-У буузы надоели... потом ел шаурму на Арбате |
|
Вернуться к началу |
|
darmaev ом мани падмехум
Зарегистрирован: Jul 15, 2004 Сообщения: 2124
|
Добавлено: 03.09.05, 05:41 +0000 |
|
|
Стильный писал(а): | За две недели в У-У буузы надоели... потом ел шаурму на Арбате |
a ya tolko raz v buuznuyu zashel. Narod vse chalagachem norovit zakusit' :P |
|
Вернуться к началу |
|
julywind заримдаа ороошо
Зарегистрирован: Apr 28, 2005 Сообщения: 23 Откуда: Москва |
Добавлено: 21.09.05, 12:29 +0000 |
|
|
А чтобы был сок, соль и перец нужно разводить в небольшом кол-ве холодной воды. И края кругляшков из теста делать тоньше скалкой или пальчиками, чтобы завитки были понежнее. |
|
Вернуться к началу |
|
wertha эрдэмтэн
Зарегистрирован: Jan 28, 2005 Сообщения: 1342 Откуда: Однажды, в Улан-Удэ... |
Добавлено: 22.09.05, 13:38 +0000 |
|
|
Ayur писал(а): | Чтобы был сок надо сначала долго-долго варить мозговую косточку, а потом получившийся бульон добавить в фарш :) |
вот это тонкости! мдя.... :wink: |
|
Вернуться к началу |
|
julywind заримдаа ороошо
Зарегистрирован: Apr 28, 2005 Сообщения: 23 Откуда: Москва |
Добавлено: 22.09.05, 14:04 +0000 |
|
|
у каждого свой рецепт. :) Вот некоторые даже кабачки кладут в фарш для сока. |
|
Вернуться к началу |
|
wertha эрдэмтэн
Зарегистрирован: Jan 28, 2005 Сообщения: 1342 Откуда: Однажды, в Улан-Удэ... |
Добавлено: 23.09.05, 08:53 +0000 |
|
|
молоко или просто вода, добавленные в фарш при изготовлении буузов, и образовывают бульончик. ням ням. кабачки не пойдут. |
|
Вернуться к началу |
|
julywind заримдаа ороошо
Зарегистрирован: Apr 28, 2005 Сообщения: 23 Откуда: Москва |
Добавлено: 24.09.05, 07:24 +0000 |
|
|
тесто тоже можно на бульончике замесить, неплохо получается. :D |
|
Вернуться к началу |
|
PostalDude ороошо
Зарегистрирован: Feb 16, 2005 Сообщения: 126 Откуда: Нижний |
Добавлено: 28.09.05, 17:11 +0000 |
|
|
Господа, а можно подробный рецепт? С точным количеством продуктов и подробными Ц.У.?
Буду весьма признательна. |
|
Вернуться к началу |
|
PostalDude ороошо
Зарегистрирован: Feb 16, 2005 Сообщения: 126 Откуда: Нижний |
Добавлено: 30.09.05, 06:50 +0000 |
|
|
Здесь - это где? В Нижнем у меня знакомых умельцев нет. Разве что ради такого дела в Москву к кому-нибудь в гости напроситься. |
|
Вернуться к началу |
|
korp ороошо
Зарегистрирован: Jul 05, 2004 Сообщения: 68 Откуда: Uu |
Добавлено: 30.09.05, 18:05 +0000 |
|
|
Взято с aginsk.com сам наверное не сочинил бы такой опус.
"Идем на рынок или в магазин, покупаем там 1 кг говядины и полкило свинины, 1 чеснок,
черный молотый перец, соль, муку (1 кг), яйца (2 шт.). Данных ингридиентов должно
хватить на 1-1,5 позницы с лихвой. Далее мчимся домой на базу. Там сначала подготовим
фарш. Для этого нужна мясорубка. Допустим, у вас уже есть мясорубка, которую
тщательно моем, руки тоже соответственно. Режем купленное мясо на маленькие
брусочки шириной макс. 2 см, длина может быть любая. Далее все мясо пропускаем
через мясорубку. Чтобы буузы получились сочными можно добавить в фарш также
сало (грамм 200-300). Не забудьте это сало тоже пропустить через мясорубку. В
получившийся фарш добавляем кипяченую воду где-то 1/4 стакана, добавляем соль,
перец по вкусу. Добавляем также рубленый чеснок. Количество зубчиков зависит от
вашего отношения к данному продукту. Если любите чеснок, то положите в фарш сколько
вам душе угодно. Чеснок можно также пропустить через мясорубку. Далее все начинаем
мять руками, чтобы получилась однородная масса.
Сейчас перейдем к тесту. Нужно взять полкило муки, высыпать на доску, образовать
фигуру, напоминающую круг, т.е. внутри пусто, а снаружи что-то вроде забора из муки.
Надеюсь, я ясно пояснил. Далее во внутрь наливаем кипяченой теплой воды так, чтобы
вода доходила почти до краев, но не доходит где-то 2 сантиметра. Воду солим по вкусу.
Разбиваем и вливаем в воду 2 яйца, и начинаем аккуратно все перемешивать. Должен
получится однородный раствор. Далее ножом начинаем валить мучную стену изнутри,
делая круговые движения. Следите за тем, чтобы вода не вытекла наружу. В конечном
итоге вода должна смешаться с мукой и мы получим первоначальный вариант теста.
Далее все это начинаем активно мять руками, катая по доске. Парням будет проще
приготовить хорошее тесто для бууз, потому что тут нужна некоторая сила и выносливость.
Итак, мнем это тесто, прессуем руками, одним слов, выбиваем дух из него. Если тесто
прилипает к рукам, нужно время от времени посыпать это тесто маленькими щепотками
муки. В результате мы должны получить тесто, которое не прилипает к рукам и которое
эластично. Далее закрываем тесто чем-нибудь, чтобы оно немного поднялось, где-то
минут на 20.
Как только тесто поспело, мы делим это тесто на дольки и начинаем катать каталкой эти
дольки до образования круглых пластов. Нужно, чтобы каждый пласт теста был не очень
толстый и не очень тонкий. Объясню почему. Тонкое тесто порвется, а толстое тесто не
очень быстро готовится и не вкусно. Толщина пласта должна быть примерно 3 мм.
Далее берем какой-нибудь стакан и вырезаем им кружки на пласте. Потом в каждый
кружок кладем одну полную чайную ложку или одну неполную столовую ложку фарша.
Смотрите, чтобы размер фарша в каждой буузе не был маленьким, а то теста будет много.
Следите также за тем, чтобы фарша тоже было не очень много, а тесто начнет рваться. Т.е.
все должно быть в меру.
Как только мы подготовили буузы, нужно включить огонь. В пароварку наливаем воды.
В буузнице имеется выпуклость, на которую ставится первый жэгнуур. Вот воду наливаем
так, чтобы вода не доходила до этой выпуклости примерно см.5. Вода должна закипеть.
Тогда берем жэгнуур, в блюдечко наливаем подсолнечное масло, каждую буузу
донышком окунаем в это блюдечко, т.е. смазываем буузы, чтобы они не прилипли к
жэгнууру. Вот у нас вода закипела, буузы промазаны и уложены аккуратно по 8 штук
на каждом жэгнууре (оставляйте пространство между буузами, так как они увеличатся
в размере и могут прилипнуть друг к другу). Далее ставим жэгнууры в буузоварку с
кипящей водой, огонь ставим на умеренно, например, на 3, и варим буузы минут 18-20.
Потом аккуратно все вытаскиваем, ставим на стол и приятного вам аппетита..." |
|
Вернуться к началу |
|
PostalDude ороошо
Зарегистрирован: Feb 16, 2005 Сообщения: 126 Откуда: Нижний |
Добавлено: 30.09.05, 19:10 +0000 |
|
|
Спасибо! Именно то, что надо! |
|
Вернуться к началу |
|
PostalDude ороошо
Зарегистрирован: Feb 16, 2005 Сообщения: 126 Откуда: Нижний |
Добавлено: 01.10.05, 17:30 +0000 |
|
|
Ayur писал(а): | Прости, не заметил, что ты из Горького :) Ну, может быть я поеду к другу в гости, заодно и тебе покажу :) А так - получается только в Мск, боюсь, что по рецепту не сделать - разве что с фотографиями и видеороликами |
Тогда заходи в гости при оказии! |
|
Вернуться к началу |
|
|
|
Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл |
Часовой пояс: GMT - 3 На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, ...10, 11, 12, 13, 14 След. |
Страница 7 из 14 |
|