Кухня и рецепты народов мира

Добавлено: 18.02.07, 20:41 +0000

Да это просто название картошки отварной. Берем картошку средних размеров, обязательно высококрахмалистую, варим её целиком, пока она снаружи не начнет слегка расслаиваться. Потом выкладываем, сверху масло, зелень какую-то (или без зелени даже можно) и едим :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 19.02.07, 04:08 +0000

Добавлено: 19.02.07, 06:38 +0000

Добавлено: 19.02.07, 10:31 +0000

Хочу поделиться одним секретом, которым я часто пользуюсь, чаще для праздничного стола или гостей. Секрет в использовании Brat Schlauch. Я не знаю, как это перевести на русский. Если дословно, то получается жарочный рукав или шланг. На деле это действительно шланг из жаростойкого, прозрачного и очень тонкого пластика. Прадоется он в рулонах. Отматываешь от рулона необходимый размер, отрезаешь, разворачиваешь, завязываешь один конец, наполняешь содержимым, завязываешь другой конец, получается как большая конфета и в духовку. Приимущество такого приготовления, можно делать нечто соеднее между запеченым и тушёным. Т.е. внутреннее наполнение может быть покрыта зажаристой корочкой, но при этом вся жидкость остается внутри. Например, беру курицу или не большую индюшку, можно свинную шейку, шпигую чесноком, в надрезы вместе с чесноком добавляю сухой куринный бульён, можно Вигету или то что вам больше нравится. Для курици можно все это внедрить под кожу. Сверху можно обмазать горчицей, с той целью, чтобы как можно больше сока остался внутри тушки. Сока все равно будет много, ему просто не куда деваться. Поэтому я туда же добавляю крупно порезанную кортошу, морковь и другие овощи по вкусу, опать же присыпаю бульёном и специями. Всё. Ставлю в духовку. Далее, есть возможность, через некоторое время, вынуть протвинь и повернуть «конфету», сок при этов остается в нутри, а можно этого и не делать. Когда «основной» продукт готов, вынимаем «конфету», кладем в глубокую посудину, делаем надрез, удаляем рукав, пакет, называйте как угодно, а посуду на стол. С высокой долей вероятности могу сказать, что некоторым , сидящим за столом, главным и самым вкусным продуктом,окажется не «основной» продукт, а именно то, что его окружало. Очень сочно. Такой вкусноты картошку мне удавалось приготовить только таким образом. Очень не плохо получилась индюшка, сочная, нежная, легко отделяется от кости. Время, температура, инградиенты все можно варьировать, неизбежно полчается сочное блюдо.
_________________
Всё, что светит, гаснет.

Добавлено: 19.02.07, 11:19 +0000

Добавлено: 24.02.07, 04:55 +0000

на фуршете в Сорбонне на аперитив подали такие на вид совсем как заварные пирожные. никогда не подумала бы, откусываешь: соленое!.. там внутрь было запихано авокадо измельченное с креветками. первый раз такое, даже еще сверху так же полито, будто крем, а на деле соленый соус.
а потом я подумала, что можно же любой фарш туда запихивать, хоть паштет рыбный, хоть что.
оригинально очень, вкусно. а на вид пирожное заварное.

кто-нить умеет слоеное тесто замешивать?

Добавлено: 26.02.07, 12:14 +0000

Добавлено: 26.02.07, 12:27 +0000

а с морскими гадами что можно сделать? (морской коктель)

Добавлено: 26.02.07, 13:29 +0000

Добавлено: 26.02.07, 13:59 +0000

немного не так спросила, потушить, соус к лапше-макаронам - это понятно, говорят если "не так" отварить будут резиновые. а как отварить чтобы были вкусные и мягонькие.

Добавлено: 26.02.07, 14:07 +0000

вот этого я не знаю, у меня вроде всё время мягкие и вкусные получаются.

Добавлено: 27.02.07, 18:04 +0000

сегодня мужу сварила как раз макароны и вспомнила песню макаревича: *люблю я макароныы, хотя моя невеста их не лююбит*...!!! спела ему на сладкое!... :lol:

Добавлено: 27.02.07, 18:29 +0000

Добавлено: 28.02.07, 04:50 +0000

Wertha,

насколько я поняла, то Солнце_Взойдёт спросила про способ приготовления SeаFood так, чтобы они были мягкими и вкусными. То есть морские продукты. :wink:

Добавлено: 28.02.07, 04:56 +0000

угу, все верно, но и курс по варке макарон,тоже полезно будет.

говорят они соленые жуть, отвариваются в морской воде (морские гады)? так лучше блюдо не солить?

Обсуждаемое