Кухня и рецепты народов мира

Добавлено: 31.01.07, 18:44 +0000

на скорую руку салатик я делаю такой:
штук десять шампиньонов нарезаешь быстро, посыпаешь чесночным порошком и заливаешь достаточно обильно майонезом. все!.. можно кушять!..

кста, однажды мы принимали юнесковцев, и я его сделала для *антрэ*, все были просто в восторге и не в тихом!...
попробуйте!... приятного аппетита.

Добавлено: 31.01.07, 19:06 +0000

Аюрик, согласна с тобой насчет жареного!.. конечно, вкусно!...
мой муж, например, предпочитает жареный стэк. хоть каждый день. ну, вот любитель покушять.
берешь мяска кусок свежего парного, стукну пару раз по нему молоточком и сразу бросаю на раскаленную сковородку. через тридцать секунд переворачиваю, еще минута на другой стороне и... тут же на тарелку и подаешь!.. мясо с кровью.
любимое блюдо всех парижан. в любом ресторане все просят мясо с кровью. а на гарнир любють картошку фрит. тоже во всех ресторанах, как они говорят, прэферабль гарнир.
а я делаю ему картошку запеченую: штук пять почищу, лук нарежу, морковочки, и все заливаю опять же пачкой сливок, /это стакан примерно/, чуть-чуть солю.
тут же ставлю в духовку, через тридцать минут гарнир готов, вынимаешь противень, посыпаешь чесночком и сыром тертым.
на стол подаю прямо в противне. на тарелке подаю только жареный стэк, посыпанный обжаренным луком. сок , оставшийся от стэка, выливаю прямо сверху на него же.
тоже попробуй. можа пондравится...

Добавлено: 31.01.07, 19:35 +0000

Добавлено: 31.01.07, 20:24 +0000

вотка, эт да-с... нечасто мы вотку пьем...
муж, как истинный хранцуз, предпочитает мясо запивать красным вином... а я, как истинная бурятка, слабый организьм имею супротив вотки и ваще алкоголя, поэтому муж миня бережет... и вотку не дает пить... он у миня харощий... те, хто видали яво, знають...

Добавлено: 01.02.07, 01:34 +0000

Не знаю, у меня в голове вино и плотный обед/ужин - понятия несовместимые :) Вот 50 грамм водки - намного приятнее, тем более, если не каждый день, а много реже. Ну да это все фигня...

Слушай, а ты умеешь готовить эти... ммм... жюльены? Я вот все никак не могу купить себе кокотницы и попробовать разные вариации не эту тему :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 01.02.07, 05:25 +0000

жюльен обыкновенный овощной суп.
берешь две морковки, репку, лука побольше, зеленый горошек, еще можешь добавить редьку /вот тоже интересно, французы всегда и везде кладут редьку, а мы дома тока салат из редьки делали, здесь же первый раз увидела, что ее варят, и , кста, вкусна вареная, нежная така/. специи всякие.
короче, нарезаешь меленько, все обжариваешь на масле и заливаешь бульоном /я просто водой/.
как сварится, остынет, все протираешь и все. суп готов.
подается с жареными сухариками.

и ты прав, разные вариации существуют...
вообще, кухня это ж фантазия...

Добавлено: 01.02.07, 06:26 +0000

Добавлено: 01.02.07, 06:46 +0000

и с грибами делают, и еще миллион разных ингредиентов, сыр кто добавляет, кто нет,.. по-разному. можно запекать, можно варить. я делаю попроще. но ты попробуй по-другому. рецепты есть разные.
в ресторанах подают действительно в кокотницах с маленькой ручкой. а дома в миске!..

Добавлено: 01.02.07, 07:01 +0000

вот могу написать рецепт /только что сама прочитала/.
написано: жюльен. вторые блюда.
250 г грибов обжарить в сливочном масле, пассеровать вместе с мукой,
1 яйцо взбить, добавить 100 г сметаны и залить грибы.
добавить сыр тертый /можно не добавлять/.
выложить в кокотницы и запечь.
написано еще: это классический рецепт. вариантов может быть огромное количество...

Добавлено: 01.02.07, 07:14 +0000

Добавлено: 01.02.07, 16:38 +0000

а рецептик гнезда ентого?... паапраашу сюда , пажалуста!..

тож люблю фантазировать че-нить на кухне...

Добавлено: 01.02.07, 17:21 +0000

Добавлено: 01.02.07, 19:33 +0000

хотела поискать специально *ласточкино гнездо*, ты миня заинтриговал прям!..
полезла в книгу и... представь, нашла вот какой текст!.. цитирую: * жюльен - франц. от слова *июльский, летний*. способ тонкой нарезки овощей для супов и салатов. неправильно называют *жюльеном* блюдо из грибов, запеченных в сметане. *жюльен* - это супы и салаты из овощей, нарезанных тонкой соломкой.*
вот те и раз!.. неожиданно!
и тут же рядом: *жюльен. вторые блюда.* ??!!

Добавлено: 01.02.07, 22:04 +0000

Умом Россию не понять... То же самое с салатом оливье :) А как чипсы а англии появились - вообще юмор :)

Насчет "ласточкиного гнезда" - я просто так утрирую. В общем какое-то сооружение из теста, чем-то напоминающего кляр. Тесто вытянуто в длииинный жгут, свернутый в эдакий цилиндр. Потом, судя по всему - туда начинку и запекать. Только есть куча вопросов - как форму держать, что за тесто, как донышко делать, да и вообще :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 02.02.07, 20:38 +0000

Ой, я в шоке (только что посмотрела)...Какие Димитри и Аюр молодцы, столько рецептов написали... (извиняюсь за оффтоп).
Надо будет завтра че-нить из ваших рецептов сфарганить...Особо поражена Аюром (т.к. он мужчина), Вы повор по профессии?
А я вот совсем не любитель готовить :cry:
Муж, наверное, злиться на меня...

Обсуждаемое