Кухня и рецепты народов мира

Добавлено: 30.01.07, 06:56 +0000

а кокайка что такое?

Добавлено: 30.01.07, 06:58 +0000

Это тривиальные куриные яйца :)
Шафран бывает разный - иранский по 500 долларов за кг, испанский по 1000 :) Зато у него аромат намного лучше... К нам возят в основном из узбекистана или ещё откуда-то оттуда, в принципе почти ничем не уступает иранскому, зато по 10 рублей ложка :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 30.01.07, 07:06 +0000

ты про помидоры говоришь как закусь, а фаршированные это горячее блюдо, очень похоже с фарш. перчиками, но вкус особенный, попробуй

а как ты относишься к мясу с кровью?.. они здесь обожають...
с гранатовым соусом это что-то !
что ты еще с гранатовым соусом готовишь?

Добавлено: 30.01.07, 07:13 +0000

Я не большой поклонник помидоров, поэтому только как холодную закуску.. Сам принцип приготовления я понимаю, но что-то особой страсти нету :)

Мясо с кровью? Хм... Как правило я ем либо нормально прожареные вещи, либо сырые, типа печень или кровь...

В гранатовом соусе (+особый набор приправ) я мариную мясо :) После чего его можно на шашлык или на запекание. Получается - супер.
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 30.01.07, 07:41 +0000

Добавлено: 30.01.07, 07:45 +0000

Добавлено: 30.01.07, 08:17 +0000

Самое вкусное из китайской кухни это жареная змея с чем-то, ну и ещё утка по-пекински. Это мое большое имхо.
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 30.01.07, 19:39 +0000

а я гуся по твоему рецепту хочу зажарить , в следующее воскресенье дети приедут...
чем можно заменить гречневую кашу в гусе, что посоветуешь?..
я раньше добавляла белый хлеб, всякую зелень и немножко свиного сала кусочками, но, может, у тебя есть хороший рецепт фарша?

Добавлено: 30.01.07, 19:42 +0000

А чем плоха гречка? Я думаю, что это лучшая начинка, правда её нужно правильно приготовить
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 30.01.07, 19:46 +0000

ну, можно и гречку, она у меня как раз есть, привезли нынче летом, давай теперь выкладывай секрет...

Добавлено: 30.01.07, 20:02 +0000

Ну, для начала нужны следующие ингридиенты:
1. Гречка-ядрица
2. Лук
3. Белые грибы сушеные

Для того, чтобы все нормально приготовилось нам нужна толстостенная кастрюля, типа сотейника чугунного, с плотной крышкой. Наливаем туда воды, где-то в соотношении 2,25 стакана воды на 1 стакан гречки. Ждем пока не закипит. После этого крошим туда белые грибы, ждем минуту-две, засыпаем гречку и плотно-плотно прикрываем крышкой. После этого мы варим все это:
5 минут на сильном огне
5 минут на среднем огне
5 минут на слабом огне
После этого выключаем плиту и укутываем гречку на полчасика. Вот в принципе она и готова. После этого её можно употребить как самостоятельно, так и нафаршировать ей гуся - она как раз получается развареной, вкусной, и хорошо пропитывается гусиным салом - в сочетании с грибами получается объеденье.

Лук - по вкусу, я его обычно режу кубиками и смешиваю с гречкой перед тем как фаршировать, или, если гречка самостоятельное блюдо, до того, как укутывать кастрюлю. Конечно это не рекомендуется - выходит нужный нам пар, но, в принципе, вкусу сильно не вредит - главное когда закладываем лук гречку не перемешивать, просто закинуть сверху, закрыть крышкой и укутать.
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 31.01.07, 10:32 +0000

с грибами делаю пиццу.
здесь нет сушеных грибов, белые свежие шампиньоны круглый год.
кроме того, пицца сама по себе , ну, традиционная, мне не нравится. так как тесто всегда запекается в корочку очень твердую , и половину пиццы, как правило, просто не ешь, оставляешь на выброс. мне было жалко выбрасывать , и я придумала запекать пиццу с соусом.
делаю так.
на стакане воды замешиваю тесто. не особо крутое. без соли и вообще без ничего. вода плюс мука.
противень обильно смазываю маслом сливочным и выкладываю тесто. распределяешь его руками по всему противню и оставляешь.
потом готовлю начинку: сосиски, ветчину, грудинку копченую, грибы свежие, лук белый, зеленый, пуаро, петрушку свежую, помидоры .
все это быстро нарезаешь кубиками, только помидоры нарезаю кружочками и обязательно поперек волокон, для красоты и так лучше сок выходит.
если грудинки нет, можете заменить салом, и побольше, тоже вкусно буит.

все выкладываю поверх теста слоями: лук, мясное все, грибы и последними помидоры. все посыпаешь сыром тертым, здесь так называемое *раппэ* /спец. сорт эмменталь для кухни/, вы же можете любой сыр натереть.
теперь соус. легко: пачка /200г/ сливок смешивается с солью, перцем и кюрри.
если нет сливок, замените молоком хорошей жирности. тоже нормально должно быть.
хорошо перемешали и залили пиццу равномерно. я наливаю по краям вокруг.
сверху еще чуть-чуть посыпаю чесночным порошком для пущей важности. запах пойдет сразу.

ставим в духовку. через 17 минут пицца готова.
такая мягкая вся, все тесто съедается за милую душу. муж назвал это : *пицца-галя*. если учесть, что франц. слово *галя* переводится, как *праздник*, то и получается праздник желудка. приятного аппетита!..
.

Добавлено: 31.01.07, 10:39 +0000

Добавлено: 31.01.07, 11:00 +0000

ты что?.. запекать оно полезнее для здоровья, чем жарить!..
при жарке же сам знаешь, чего образовывается...
эт у тя просто комплекс против духовки. ты попробуй один раз, а потом сам поймешь, как удобно, меньше времени занимает, а, главное, полезней.

Добавлено: 31.01.07, 11:07 +0000

Обсуждаемое