BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


Домашняя лапша
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Midaga
мүнхэ


Зарегистрирован: Oct 29, 2006
Сообщения: 2192
СообщениеДобавлено: 24.12.06, 20:45 +0000     Домашняя лапша Ответить с цитатой

Не знаю, кто как - буряты все, конечно, любят буузы - но на ежедневную еду - сколько знаю мужиков, начиная с отца, братьев, дядей, дедов, зятьев и прочих родственников, а также друзей, коллег и просто знакомых - все говорят, что могут есть домашнюю лапшу без ограничений в количестве. Особенно, если она приготовлена с любовью женщиной (женой, сестрой, матерью)...
Девушки и женщины, поделитесь секретами, кто как готовит тесто для домашней лапши, раскатывает его и режет, на каком бульоне готовит - во всем свои премудрости :)
Поделюсь своими нехитрыми знаниями: тесто готовить на яйцах обязательно (сколько яиц, столько и воды - по объему), чем дольше месить руками (лишь понемногу добавляя муку, а не бухать сразу полкило), тем крепче получается блин для нарезки, раскатать этот блин как можно тоньше, просушить на плите или печке (кому как нравится), нарезать тоненькими полосочками (шириной так мм 1 - 0.5) - я училась лет 5 (еженедельно) резать ее (лапшу) так тонко (скорее, наращивала скорость нарезания :)), варим на говяжьем кипящем бульоне (можно на конине, баранине - только не на свинине - слишком жирно - бульон приготовить) минут 10, сервируем стол - и вуаля - все испробовавшие мужчины (БУРЯТЫ) у ваших ног!!!
_________________
неправильная
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
adm
dma


Зарегистрирован: Nov 19, 2003
Сообщения: 14584
СообщениеДобавлено: 24.12.06, 21:38 +0000     Ответить с цитатой

лапша - это ДАААААА....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mulan
ахамад


Зарегистрирован: Apr 04, 2006
Сообщения: 562
Откуда: Republic of Buryatia.UU.
СообщениеДобавлено: 24.12.06, 21:51 +0000     Ответить с цитатой

у меня бабушка ее всегда готовит. но я как-то ее особенно не люблю.
_________________
Если бы понты могли светиться, в Москве были бы белые ночи...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
lexlexl
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Aug 30, 2005
Сообщения: 1783
Откуда: Улан-Удэ
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 04:16 +0000     Ответить с цитатой

Можно тесто на полоски не резать, а скатать в рулет и тонко нарезать. Получится такая же домашняя лапша, только спагетти)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Leto
ороошо


Зарегистрирован: Jul 24, 2006
Сообщения: 57
Откуда: Москва хото
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 04:50 +0000     Re: Домашняя лапша Ответить с цитатой

Midaga писал(а):
Не знаю, кто как - буряты все, конечно, любят буузы - но на ежедневную еду - сколько знаю мужиков, начиная с отца, братьев, дядей, дедов, зятьев и прочих родственников, а также друзей, коллег и просто знакомых - все говорят, что могут есть домашнюю лапшу без ограничений в количестве. Особенно, если она приготовлена с любовью женщиной (женой, сестрой, матерью)...

Угу, и папа и брат, да и вообще все настоящие буряты страшно любят гар-лапшу :)
Midaga писал(а):

сервируем стол - и вуаля - все испробовавшие мужчины (БУРЯТЫ) у ваших ног!!!

Я делаю как - яиц кладу чуть больше чем надо (если обычно кладут 2, то я 3, если 3, то я 4, итд), тесто замешиваю долго-долго, причем для этого процесса желательно привлечь брата/молчела/итп, чтобы она стала совсем хатуу. После этого я отрываю от большого комка теста небольшие комочки, раскатываю их в тонюсенькие блины, нарезаю сначала на широкие полосы, потом их друг на друга, и уже от этой "слойки" начинаю отрезать тоненькие лапшинки :) И варю это не просто "в бульоне", а делаю суп, с мясом, картошкой, луком, морковкой :).
Для гар-лапши конина, мне кажется, нежелательна, лучше всего харлачина, хайначина, баранина или говядина :)

Кстати, кто как называет домашнюю лапшу? Мы дома называем "гар-лапша" :) Видимо от "гараар шанахан лапша"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Saya
ахамад


Зарегистрирован: Nov 12, 2004
Сообщения: 702
Откуда: Хоринск>Новосибирск>Япония, Нагоя>Улан-Удэ>Москва ...
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 06:51 +0000     Ответить с цитатой

у нас дома такой суп называют "талхатай"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора MSN Messenger ICQ Number
lexlexl
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Aug 30, 2005
Сообщения: 1783
Откуда: Улан-Удэ
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 06:55 +0000     Ответить с цитатой

помните "хун шэнги шулэ" - не помню дословно. Про молодого хубарака, как он домашнюю лапшу делал)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Anette
Леди Годива


Зарегистрирован: Feb 07, 2005
Сообщения: 6373
Откуда: Дао Любви
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 09:51 +0000     Ответить с цитатой

Недавно ела, правда татарскую домашнюю, тож тема.
_________________
Не вечны князи - вечна грязь...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tumat
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Dec 23, 2005
Сообщения: 1659
Откуда: Вы все в гостях, а я уже ДОМА!!!
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 12:34 +0000     Ответить с цитатой

lexlexl писал(а):
помните "хун шэнги шулэ" - не помню дословно. Про молодого хубарака, как он домашнюю лапшу делал)))

Надо же))))))что у людей в памяти)))))Страшное дело))Жалко того ламу))))навсегда поди аппетит отбило!А гар-лапша - это ДАААААААААААААА!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
NERPA
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Aug 25, 2006
Сообщения: 1764
Откуда: мск
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 15:41 +0000     Ответить с цитатой

домашняя лапша...ням, особенно суп из домашней лапши... всегда у бабушки в деревне каждый день такой суп, ням... самое главное яйца чтобы были домашними :wink: , и когда раскатанное тесто нарезаешь, а потом полоски кладешь друг на друга-надо посыпать между ними мукой, чтоб рассыпчато получилось
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
adm
dma


Зарегистрирован: Nov 19, 2003
Сообщения: 14584
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 20:17 +0000     Ответить с цитатой

а лапшу на бурятский перевели как-нить? :)
спагетти гэжэ? )))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MeetYourMakers
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jul 10, 2006
Сообщения: 1997
Откуда: MSk/
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 21:50 +0000     Ответить с цитатой

лапша это конечно хорошо, но без хорошего бульона, как не замечательна бы была, вкус пропадает
_________________
current mood: `утром смузис, вечером буузис...`
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Mulan
ахамад


Зарегистрирован: Apr 04, 2006
Сообщения: 562
Откуда: Republic of Buryatia.UU.
СообщениеДобавлено: 25.12.06, 22:25 +0000     Ответить с цитатой

MeetYourMakers писал(а):
лапша это конечно хорошо, но без хорошего бульона, как не замечательна бы была, вкус пропадает

И БЕЗ ХОРОШЕГО МЯСА! :idea:
_________________
Если бы понты могли светиться, в Москве были бы белые ночи...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Midaga
мүнхэ


Зарегистрирован: Oct 29, 2006
Сообщения: 2192
СообщениеДобавлено: 26.12.06, 11:28 +0000     Ответить с цитатой

недавно была у подруги - она тесто делает так: в миску разбивает яйца, доливает воды и добавляет муку... а я почему-то делаю в муке ямочку и туда разбиваю яйца, добавляю воду... хотя... какая разница???
_________________
неправильная
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tumat
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Dec 23, 2005
Сообщения: 1659
Откуда: Вы все в гостях, а я уже ДОМА!!!
СообщениеДобавлено: 26.12.06, 14:11 +0000     Ответить с цитатой

Я всё равно круче лапшу делаю)))))))))))))..........не обсуждается!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл Часовой пояс: GMT - 3
На страницу 1, 2, 3, 4  След.
Страница 1 из 4

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах




Рейтинг@Mail.ru