| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
Midaga мүнхэ
![](modules/Forums/images/avatars/6892357964e81afb84ba6d.jpg)
Зарегистрирован: Oct 29, 2006 Сообщения: 2192
|
Добавлено: 24.12.06, 20:45 +0000 Домашняя лапша |
|
|
Не знаю, кто как - буряты все, конечно, любят буузы - но на ежедневную еду - сколько знаю мужиков, начиная с отца, братьев, дядей, дедов, зятьев и прочих родственников, а также друзей, коллег и просто знакомых - все говорят, что могут есть домашнюю лапшу без ограничений в количестве. Особенно, если она приготовлена с любовью женщиной (женой, сестрой, матерью)...
Девушки и женщины, поделитесь секретами, кто как готовит тесто для домашней лапши, раскатывает его и режет, на каком бульоне готовит - во всем свои премудрости :)
Поделюсь своими нехитрыми знаниями: тесто готовить на яйцах обязательно (сколько яиц, столько и воды - по объему), чем дольше месить руками (лишь понемногу добавляя муку, а не бухать сразу полкило), тем крепче получается блин для нарезки, раскатать этот блин как можно тоньше, просушить на плите или печке (кому как нравится), нарезать тоненькими полосочками (шириной так мм 1 - 0.5) - я училась лет 5 (еженедельно) резать ее (лапшу) так тонко (скорее, наращивала скорость нарезания :)), варим на говяжьем кипящем бульоне (можно на конине, баранине - только не на свинине - слишком жирно - бульон приготовить) минут 10, сервируем стол - и вуаля - все испробовавшие мужчины (БУРЯТЫ) у ваших ног!!! _________________ неправильная |
|
Вернуться к началу |
|
adm dma
![](modules/Forums/images/avatars/32225597448315e9684e4f.jpg)
Зарегистрирован: Nov 19, 2003 Сообщения: 14584
|
Добавлено: 24.12.06, 21:38 +0000 |
|
|
лапша - это ДАААААА.... |
|
Вернуться к началу |
|
Mulan ахамад
![](modules/Forums/images/avatars/131864479545c9c3838f6fc.jpg)
Зарегистрирован: Apr 04, 2006 Сообщения: 562 Откуда: Republic of Buryatia.UU. |
Добавлено: 24.12.06, 21:51 +0000 |
|
|
у меня бабушка ее всегда готовит. но я как-то ее особенно не люблю. _________________ Если бы понты могли светиться, в Москве были бы белые ночи... |
|
Вернуться к началу |
|
lexlexl эрдэмтэн
![](modules/Forums/images/avatars/8543962544663769aee4ba.jpg)
Зарегистрирован: Aug 30, 2005 Сообщения: 1783 Откуда: Улан-Удэ |
Добавлено: 25.12.06, 04:16 +0000 |
|
|
Можно тесто на полоски не резать, а скатать в рулет и тонко нарезать. Получится такая же домашняя лапша, только спагетти) |
|
Вернуться к началу |
|
Leto ороошо
![](modules/Forums/images/avatars/1816979767458a62b52b4a3.jpg)
Зарегистрирован: Jul 24, 2006 Сообщения: 57 Откуда: Москва хото |
Добавлено: 25.12.06, 04:50 +0000 Re: Домашняя лапша |
|
|
Midaga писал(а): | Не знаю, кто как - буряты все, конечно, любят буузы - но на ежедневную еду - сколько знаю мужиков, начиная с отца, братьев, дядей, дедов, зятьев и прочих родственников, а также друзей, коллег и просто знакомых - все говорят, что могут есть домашнюю лапшу без ограничений в количестве. Особенно, если она приготовлена с любовью женщиной (женой, сестрой, матерью)...
|
Угу, и папа и брат, да и вообще все настоящие буряты страшно любят гар-лапшу :)
Midaga писал(а): |
сервируем стол - и вуаля - все испробовавшие мужчины (БУРЯТЫ) у ваших ног!!! |
Я делаю как - яиц кладу чуть больше чем надо (если обычно кладут 2, то я 3, если 3, то я 4, итд), тесто замешиваю долго-долго, причем для этого процесса желательно привлечь брата/молчела/итп, чтобы она стала совсем хатуу. После этого я отрываю от большого комка теста небольшие комочки, раскатываю их в тонюсенькие блины, нарезаю сначала на широкие полосы, потом их друг на друга, и уже от этой "слойки" начинаю отрезать тоненькие лапшинки :) И варю это не просто "в бульоне", а делаю суп, с мясом, картошкой, луком, морковкой :).
Для гар-лапши конина, мне кажется, нежелательна, лучше всего харлачина, хайначина, баранина или говядина :)
Кстати, кто как называет домашнюю лапшу? Мы дома называем "гар-лапша" :) Видимо от "гараар шанахан лапша" |
|
Вернуться к началу |
|
Saya ахамад
![](modules/Forums/images/avatars/59437906445cab9fd0d3ad.jpg)
Зарегистрирован: Nov 12, 2004 Сообщения: 702 Откуда: Хоринск>Новосибирск>Япония, Нагоя>Улан-Удэ>Москва ... |
Добавлено: 25.12.06, 06:51 +0000 |
|
|
у нас дома такой суп называют "талхатай" |
|
Вернуться к началу |
|
lexlexl эрдэмтэн
![](modules/Forums/images/avatars/8543962544663769aee4ba.jpg)
Зарегистрирован: Aug 30, 2005 Сообщения: 1783 Откуда: Улан-Удэ |
Добавлено: 25.12.06, 06:55 +0000 |
|
|
помните "хун шэнги шулэ" - не помню дословно. Про молодого хубарака, как он домашнюю лапшу делал))) |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
![](modules/Forums/images/avatars/32183284051830c25a7200.gif)
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 25.12.06, 09:51 +0000 |
|
|
Недавно ела, правда татарскую домашнюю, тож тема. _________________ Не вечны князи - вечна грязь... |
|
Вернуться к началу |
|
tumat эрдэмтэн
![]()
Зарегистрирован: Dec 23, 2005 Сообщения: 1659 Откуда: Вы все в гостях, а я уже ДОМА!!! |
Добавлено: 25.12.06, 12:34 +0000 |
|
|
lexlexl писал(а): | помните "хун шэнги шулэ" - не помню дословно. Про молодого хубарака, как он домашнюю лапшу делал))) |
Надо же))))))что у людей в памяти)))))Страшное дело))Жалко того ламу))))навсегда поди аппетит отбило!А гар-лапша - это ДАААААААААААААА!!! |
|
Вернуться к началу |
|
NERPA эрдэмтэн
![](modules/Forums/images/avatars/202390290148e9ea70ae7e6.jpg)
Зарегистрирован: Aug 25, 2006 Сообщения: 1764 Откуда: мск |
Добавлено: 25.12.06, 15:41 +0000 |
|
|
домашняя лапша...ням, особенно суп из домашней лапши... всегда у бабушки в деревне каждый день такой суп, ням... самое главное яйца чтобы были домашними :wink: , и когда раскатанное тесто нарезаешь, а потом полоски кладешь друг на друга-надо посыпать между ними мукой, чтоб рассыпчато получилось |
|
Вернуться к началу |
|
adm dma
![](modules/Forums/images/avatars/32225597448315e9684e4f.jpg)
Зарегистрирован: Nov 19, 2003 Сообщения: 14584
|
Добавлено: 25.12.06, 20:17 +0000 |
|
|
а лапшу на бурятский перевели как-нить? :)
спагетти гэжэ? ))) |
|
Вернуться к началу |
|
MeetYourMakers эрдэмтэн
![](modules/Forums/images/avatars/123388287048839bb368093.jpg)
Зарегистрирован: Jul 10, 2006 Сообщения: 1997 Откуда: MSk/ |
Добавлено: 25.12.06, 21:50 +0000 |
|
|
лапша это конечно хорошо, но без хорошего бульона, как не замечательна бы была, вкус пропадает _________________ current mood: `утром смузис, вечером буузис...` |
|
Вернуться к началу |
|
Mulan ахамад
![](modules/Forums/images/avatars/131864479545c9c3838f6fc.jpg)
Зарегистрирован: Apr 04, 2006 Сообщения: 562 Откуда: Republic of Buryatia.UU. |
Добавлено: 25.12.06, 22:25 +0000 |
|
|
MeetYourMakers писал(а): | лапша это конечно хорошо, но без хорошего бульона, как не замечательна бы была, вкус пропадает |
И БЕЗ ХОРОШЕГО МЯСА! :idea: _________________ Если бы понты могли светиться, в Москве были бы белые ночи... |
|
Вернуться к началу |
|
Midaga мүнхэ
![](modules/Forums/images/avatars/6892357964e81afb84ba6d.jpg)
Зарегистрирован: Oct 29, 2006 Сообщения: 2192
|
Добавлено: 26.12.06, 11:28 +0000 |
|
|
недавно была у подруги - она тесто делает так: в миску разбивает яйца, доливает воды и добавляет муку... а я почему-то делаю в муке ямочку и туда разбиваю яйца, добавляю воду... хотя... какая разница??? _________________ неправильная |
|
Вернуться к началу |
|
tumat эрдэмтэн
![]()
Зарегистрирован: Dec 23, 2005 Сообщения: 1659 Откуда: Вы все в гостях, а я уже ДОМА!!! |
Добавлено: 26.12.06, 14:11 +0000 |
|
|
Я всё равно круче лапшу делаю)))))))))))))..........не обсуждается!!!! |
|
Вернуться к началу |
|
|
|