BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


Домашняя лапша
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Leto
ороошо


Зарегистрирован: Jul 24, 2006
Сообщения: 57
Откуда: Москва хото
СообщениеДобавлено: 26.12.06, 14:20 +0000     Ответить с цитатой

Я сначала кладу яйца, потом наливаю воду, солю, и потом уже начинаю потихоньку засыпать муку - чтобы потихонечку достичь нужной консистенции. Из минусов - то, что надо делать в тарелке/миске/кастрюльке, из плюсов - не получится так, что осталась "лишняя мука", или оно будет жидковато, или ещё что-то.

Из плюсов делания ямочки в муке - то, что можно просто насыпать горку на доску, и тарелка нужна только чтобы закрыть потом тесто, чтобы оно "дошло". Из минусов - надо как-то долго привыкать к выдерживанию нормальной пропорции :(
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
АЭРИДЕССА
ороошо


Зарегистрирован: Dec 23, 2005
Сообщения: 131
СообщениеДобавлено: 27.12.06, 23:23 +0000     Ответить с цитатой

а я седня варила суп с лапшой.так вкуснооо...ням...)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 08.01.07, 03:26 +0000     Ответить с цитатой

Я по разному делаю - то как в Аге, когда нарезаешь на полоски, из друг на друга, а потом этот бутерброд уже на лапшу, или же как в Тунке - режу из скрученного рулета
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
tri_tabuna
принцесса цирка


Зарегистрирован: Jan 21, 2004
Сообщения: 7489
СообщениеДобавлено: 08.01.07, 06:55 +0000     Ответить с цитатой

секрет скорости нарезания лапши зависит от правильного положения левой руки, придерживающей полоски. нужно чтобы нож (с очень широким лезвием) скользил по средней части пальцев.

кстати, если не возможно сварганить домашнюю лапшу, то ее можно заменить сурргоатом - яичной лапшой ролтон - в таких больших упаковках. не то конечно, но все же лучше чем макароны толкать.
_________________
мой сайт
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 08.01.07, 09:27 +0000     Ответить с цитатой

Хм... А мне кажется, что уж лучше толковые макароны из твердых сортов пшеницы, чем этот "Ролтон" :)
Насчет невозможности - по-моему, если уж делаешь буузы время от времени, то из лишнего теста всегда можно сделать и лапшичку. Буду сейчас в Москве кормить друзей супом-лапшой из ячатины :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
choizhoutcu
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Feb 13, 2006
Сообщения: 1158
Откуда: msk khoto
СообщениеДобавлено: 09.01.07, 10:41 +0000     Ответить с цитатой

Аюр писал(а):
Буду сейчас в Москве кормить друзей супом-лапшой из ячатины :)


Аюр, а ячатина пади из Оки? :) м-мм, каг тафно ни кушал такое мясо, особинна из Оки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 09.01.07, 11:18 +0000     Ответить с цитатой

choizhoutcu писал(а):
Аюр писал(а):
Буду сейчас в Москве кормить друзей супом-лапшой из ячатины :)


Аюр, а ячатина пади из Оки? :) м-мм, каг тафно ни кушал такое мясо, особинна из Оки

Канечн :) Везу изюбрятину, конину и чуть-чуть hарлачины, все окинское, все водилось рядом с Сороком :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
choizhoutcu
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Feb 13, 2006
Сообщения: 1158
Откуда: msk khoto
СообщениеДобавлено: 09.01.07, 13:03 +0000     Ответить с цитатой

Аюр писал(а):
choizhoutcu писал(а):
Аюр писал(а):
Буду сейчас в Москве кормить друзей супом-лапшой из ячатины :)


Аюр, а ячатина пади из Оки? :) м-мм, каг тафно ни кушал такое мясо, особинна из Оки

Канечн :) Везу изюбрятину, конину и чуть-чуть hарлачины, все окинское, все водилось рядом с Сороком :)


ээх, ямар гое гэшдаа, Аюр, каг мну тибе завидна :)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
solnse_vzoidet
мүнхэ


Зарегистрирован: Jul 12, 2006
Сообщения: 3907
Откуда: из мамы
СообщениеДобавлено: 17.01.07, 12:30 +0000     Ответить с цитатой

а я вот не могу нормальную лапшу сделать! тесто недостаточно крутое, лапша мягкая. раскатать не могу слишком твердое тесто. тесто сушу минут 30, после того как раскатаю. хотя все съедается, но мне не нравится, не получается как у бабушки :( вот думаю машинку прикупить, которая тесто катает и лапшу режет, кто-нибудь пробовал и как, получается?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
baret
мүнхэ


Зарегистрирован: Sep 23, 2004
Сообщения: 3741
СообщениеДобавлено: 17.01.07, 14:15 +0000     Ответить с цитатой

надо тогда просто тесто месить до твердости, когда еще можешь раскатать его, а потом просто муки постоянно досыпать. Получится твердое тонкое тесто.
А вот, кто сколько яиц и на сколько муки тратит?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
schb
ходо байгша


Зарегистрирован: Jan 26, 2006
Сообщения: 360
Откуда: Тунхэн аймагай, Хойтогол нютагайб
СообщениеДобавлено: 17.01.07, 23:37 +0000     Ответить с цитатой

Никогда не забуду как порезала палец :? готовя домашнюю лапшу. Но теперь могу смело сказать, что у меня отлично получается :wink:
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
chess
ходо байгша


Зарегистрирован: Apr 21, 2005
Сообщения: 300
Откуда: Москва
СообщениеДобавлено: 18.01.07, 09:40 +0000     Ответить с цитатой

сколько делаю никак не могу дойти до маминого совершенства...обиднааа
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Midaga
мүнхэ


Зарегистрирован: Oct 29, 2006
Сообщения: 2192
СообщениеДобавлено: 18.01.07, 22:33 +0000     Ответить с цитатой

Для кого-то может тобой приготовленная лапша давно уже совершенна :D
_________________
неправильная
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 19.01.07, 11:49 +0000     Ответить с цитатой

Не знаю, в принципе, если судить объективно, то "мамино совершенство" переплюнуть очень легко - ведь мы с детства видим весь процесс, повторяем, видим все огрехи, где улучшить, итд. Каждое следующее поколение должно все делать лучше предыдущего, ведь это суть прогресса - в том числе и в еде :)
Я вот научился готовить лучше родителей, да и вообще родственников достаточно рано, но все равно, когда я приезжаю к родителям, мне очень и очень приятно есть домашнюю еду, просто потому что это сделано моей МАМОЙ. Неважно, лучше, или хуже - просто есть мамина домашняя лапша, папины буузы (это я к примеру), и все тут
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
chess
ходо байгша


Зарегистрирован: Apr 21, 2005
Сообщения: 300
Откуда: Москва
СообщениеДобавлено: 24.01.07, 06:08 +0000     Ответить с цитатой

а молоко кто-нибудь добавляет в тесто?
и кто-нибудь пробовал отварить и пожарить такую лапшу? или это изврат? :roll:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл Часовой пояс: GMT - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 2 из 4

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах




Рейтинг@Mail.ru