|
| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
| Автор |
Сообщение |
sen70
заримдаа ороошо
Зарегистрирован: Sep 26, 2011
Сообщения: 22
|
 Добавлено: 20.10.11, 22:46 +0000 |
 |
|
Как готовите красный соус? У меня не получается. Мука обжаренная, томатная паста, масло, вода, приправа - все равно не такой, какой готовили в столовых.
Последний раз редактировалось: sen70 (21.10.11, 23:43 +0000), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
anti-puti
ходо байгша
Зарегистрирован: Jan 12, 2004
Сообщения: 368
Откуда: Улан-Удэ |
| Добавлено: 21.10.11, 01:36 +0000 |
|
|
| может быть, стоит добавить томатную пасту? |
|
| Вернуться к началу |
|
curious1
мүнхэ
![]()
Зарегистрирован: Aug 28, 2003
Сообщения: 2590
|
| Добавлено: 23.10.11, 19:57 +0000 |
|
|
| sen70 писал(а): | | Как готовите красный соус? У меня не получается. Мука обжаренная, томатная паста, масло, вода, приправа - все равно не такой, какой готовили в столовых. | я знаю очень хороший рецепт домашнего томатного соуса для макаронов и прочей пасты. наш младший ребенок считает, что этот соус лучше, чем соусы в хороших итальянских ресторанах. Если ребенок так говорит, значит, соус очень хорош; этот ребенок очень разборчив в еде.
Короче, берете полкило свежих помиродов, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки свежей петрушки (можно чайную ложку сухой) и четверть чашки оливкового масла (или любого овощного масла).
Мелко нарубленный чеснок слегка обжариваете с перушкой - так, чтобы он слегка подрумянился и масло вобрало в себя аромат чеснока и петрушки. Добавляете в эту смесь нарубленные помидоры и постоянно помешивая тушите на среднем огне в течении 25 - 30 минут. Этот соус нужно подсолить по вкусу и поперчить в конце перед тем, как подавать на стол. И все!
По вкусу соус напоминает вяленые на солнце помидоры и чеснок почти не чувствуется, его можно есть с любыми макаронами, заправлять с сыром и т.п.
Мы теперь не покупаем томатные соусы в магазине - я делаю сама :)
_________________
Faith is not something to grasp, it is a state to grow into.
Mohandas Gandhi
http://russianminority.blogspot.com/ |
|
| Вернуться к началу |
|
alpin
тэнгэри
![]()
Зарегистрирован: Jul 22, 2003
Сообщения: 8546
Откуда: Улан-Удэ |
| Добавлено: 23.10.11, 21:17 +0000 |
|
|
| curious1 писал(а): | | Мы теперь не покупаем томатные соусы в магазине - я делаю сама :) | послушал я как-то как делают промышленные соусы...
лучше делать самим.
тоже самое магазинский фарш...
или колбаса. особенно вареная.
лучше не брать.
_________________
идеи становятся материальными, когда они овладевают сознанием масс |
|
| Вернуться к началу |
|
sense
эрдэмтэн
![]()
Зарегистрирован: Jul 27, 2005
Сообщения: 1842
|
| Добавлено: 24.10.11, 01:37 +0000 |
|
|
| curious1 писал(а): | | sen70 писал(а): | | Как готовите красный соус? У меня не получается. Мука обжаренная, томатная паста, масло, вода, приправа - все равно не такой, какой готовили в столовых. | я знаю очень хороший рецепт домашнего томатного соуса для макаронов и прочей пасты. наш младший ребенок считает, что этот соус лучше, чем соусы в хороших итальянских ресторанах. Если ребенок так говорит, значит, соус очень хорош; этот ребенок очень разборчив в еде.
Короче, берете полкило свежих помиродов, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки свежей петрушки (можно чайную ложку сухой) и четверть чашки оливкового масла (или любого овощного масла).
Мелко нарубленный чеснок слегка обжариваете с перушкой - так, чтобы он слегка подрумянился и масло вобрало в себя аромат чеснока и петрушки. Добавляете в эту смесь нарубленные помидоры и постоянно помешивая тушите на среднем огне в течении 25 - 30 минут. Этот соус нужно подсолить по вкусу и поперчить в конце перед тем, как подавать на стол. И все!
По вкусу соус напоминает вяленые на солнце помидоры и чеснок почти не чувствуется, его можно есть с любыми макаронами, заправлять с сыром и т.п.
Мы теперь не покупаем томатные соусы в магазине - я делаю сама :) |
я так долго не тушу.
помидоры очищаю от кожуры.
а вот с петрушкой еще не пробовала готовить |
|
| Вернуться к началу |
|
curious1
мүнхэ
![]()
Зарегистрирован: Aug 28, 2003
Сообщения: 2590
|
| Добавлено: 25.10.11, 23:16 +0000 |
|
|
| sense писал(а): | я так долго не тушу.
помидоры очищаю от кожуры.
а вот с петрушкой еще не пробовала готовить |
там ведь весь цимес в том, что нужно выпаривать жидкость из помидоров, чтобы мякоть образовала пастообразную массу. Я видела рецепты на 4.5 часа. Да, в соусы можно все, что хотите положить - лук, перцы, грибы, мясо - все! А кожуру я не убираю потому, что лень.
Вспомнила эпизод из фильма, не помню какого, как итальянский мафиози творил свой соус на кухне. Это было произведение искусства, а не томатный соус, он никого к нему не подпускал, никому не доверял, так в одной руке с пистолетом, а в другой с лопаточкой для перемешивания и колдовал над кастрюлей. Его застрелили недалеко от соуса.
_________________
Faith is not something to grasp, it is a state to grow into.
Mohandas Gandhi
http://russianminority.blogspot.com/ |
|
| Вернуться к началу |
|
alpin
тэнгэри
![]()
Зарегистрирован: Jul 22, 2003
Сообщения: 8546
Откуда: Улан-Удэ |
| Добавлено: 26.10.11, 03:06 +0000 |
|
|
| curious1 писал(а): | | Вспомнила эпизод из фильма, не помню какого, как итальянский мафиози творил свой соус на кухне. Это было произведение искусства, а не томатный соус, он никого к нему не подпускал, никому не доверял, так в одной руке с пистолетом, а в другой с лопаточкой для перемешивания и колдовал над кастрюлей. Его застрелили недалеко от соуса. | поди со словами "надоел твой соус хуже смерти!" :lol:
_________________
идеи становятся материальными, когда они овладевают сознанием масс |
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
|
Хайтек нужно развивать в Бурятии.