BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


Бурят-монгольская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Дамир
мүнхэ


Зарегистрирован: May 01, 2007
Сообщения: 3158
Откуда: https://vk.com/club41052965
СообщениеДобавлено: 27.03.12, 08:01 +0000     Ответить с цитатой

Рецепт печени в рубашке скиньте, плз. Хочу приготовить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Darieva
ходо байгша


Зарегистрирован: Jun 07, 2006
Сообщения: 363
Откуда: гэрһээ
СообщениеДобавлено: 27.03.12, 08:37 +0000     Ответить с цитатой

Печень обычно сырой едят) Наверное, вы имели в виду почки - бООри в жире?
Тогда побольше внутренним жиром оберните) По-моему, это и есть секрет, хотя я далеко не кулинар
_________________
Хитад хүн заһажа үзэхэ,
Ород хүн хаража үзэхэ,
Буряад хүн барижа үзэхэ.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address MSN Messenger
LSH
мүнхэ


Зарегистрирован: Jul 7, 2003
Сообщения: 4715
СообщениеДобавлено: 27.03.12, 09:36 +0000     Ответить с цитатой

Наверное есть и более изысканные способы приготовления, но мы просто обматывали печень нутряным жиром, насаживали ее на палку (желательно с развилкой как вилка, чтобы печень не проворачивалась) и в огонь. Жир шкворчит, а запах... Потом нарезать крупно, солью посыпать, мангир нарвать и сыто смотреть как бухлер варится :)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Tamirtay
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 16, 2010
Сообщения: 1996
Откуда: Bechuanaland
СообщениеДобавлено: 27.03.12, 09:38 +0000     Ответить с цитатой

LSH писал(а):
Наверное есть и более изысканные способы приготовления, но мы просто обматывали печень нутряным жиром, насаживали ее на палку (желательно с развилкой как вилка, чтобы печень не проворачивалась) и в огонь. Жир шкворчит, а запах... Потом нарезать крупно, солью посыпать, мангир нарвать и сыто смотреть как бухлер варится :)

а зунграм где??? :lol:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tamirtay
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 16, 2010
Сообщения: 1996
Откуда: Bechuanaland
СообщениеДобавлено: 27.03.12, 09:48 +0000     Ответить с цитатой

мне известен только один способ жарки hугабша:
сперва обжарить на рожне только печень до полуготовности,
затем обвернуть куски нутряным салом - к горячим кускам жир сам корочкой пристанет - и так уже до полной готовности
- все на огне разумеется.
на зеленом лужке у речки...
и зунграмчик - как я уже говорил. :D
а девушки наоборот - здесь лишнее :roll:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дамир
мүнхэ


Зарегистрирован: May 01, 2007
Сообщения: 3158
Откуда: https://vk.com/club41052965
СообщениеДобавлено: 27.03.12, 09:55 +0000     Ответить с цитатой

Надо как-нибудь барашка взять и собраться. Ближе к майским в Улановке буду. Кто за? Салман, подгребай тоже :lol:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
ISUMBOSHI
Пүсхоондэй


Зарегистрирован: Apr 02, 2010
Сообщения: 320
Откуда: Подгольцы
СообщениеДобавлено: 06.02.13, 05:33 +0000     Ответить с цитатой

Verbavita писал(а):
Afiyl писал(а):
скажите пожалуйста читала статью про цампу, якобы хотят запустить ее производство. продается она где нибудь или нет? знаю что замбу (то же самое ) продают в Закаменске. А у нас в Улан-Удэ?


В дацане на Стрелке продают, если не ошибаюсь. Цена около 100 рублей


Как-то по студенчеству в Улаанбаатарской общаге оказались с пацанами в глубочайшей нужде: все деньги проели-пропили, до стипендии далеко. На рынке накупили 3-4 килограмма арвайн гурил'а - аналог нашей замбы и начали бодяжить себе в чашках месива в соответствии с особенностями традиций её потребления. Селендумец и кяхтинец сканителили себе по классической замбе - кашице под сахаром и маслом. Я же, как тункинец, заварил Зутраантай сай - с солью и курдючным жиром. И за этим делом застали нас девки с соседней комнаты: "Там пацаны совсем дошли! Комбикорм едят!!!"
_________________
Ибу Ибуди Дэ Дао Муди. (Б.Молонов)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
БаруунБар
шэнэхэн


Зарегистрирован: Feb 13, 2013
Сообщения: 7
СообщениеДобавлено: 17.02.13, 15:16 +0000     Ответить с цитатой

Не в курсе, в Улан-Удэ на мясных рынках продают бараньи яйца и глаза? Если да, то где?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alpin
тэнгэри


Зарегистрирован: Jul 22, 2003
Сообщения: 8546
Откуда: Улан-Удэ
СообщениеДобавлено: 17.02.13, 20:13 +0000     Ответить с цитатой

БаруунБар писал(а):
Не в курсе, в Улан-Удэ на мясных рынках продают бараньи яйца и глаза? Если да, то где?
чего только народу не нужно! :shock: :lol:
_________________
идеи становятся материальными, когда они овладевают сознанием масс
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
soelka_s
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Oct 16, 2004
Сообщения: 1088
СообщениеДобавлено: 18.02.13, 06:28 +0000     Ответить с цитатой

БаруунБар писал(а):
Не в курсе, в Улан-Удэ на мясных рынках продают бараньи яйца и глаза? Если да, то где?

на рынках вряд ли, а вот у тех товарищей которые баранами торгуют точно найдете...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
diva
баймга ороошо


Зарегистрирован: Apr 05, 2010
Сообщения: 233
СообщениеДобавлено: 05.09.13, 01:33 +0000     Ответить с цитатой

Раньше было смутное ощущение, а теперь стойкая непереносимость монгольского китаизированного фастфуда, который внедряется сейчас и в Улан-Удэ.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Xaluun_Zurxetey
ахамад


Зарегистрирован: Nov 05, 2009
Сообщения: 764
Откуда: Агын таланууд, Ононой эрьенүүд
СообщениеДобавлено: 10.09.13, 19:10 +0000     Ответить с цитатой

Как правильно готовить "цойвон" (если правильно написал)?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
diva
баймга ороошо


Зарегистрирован: Apr 05, 2010
Сообщения: 233
СообщениеДобавлено: 10.09.13, 21:56 +0000     Ответить с цитатой

Большинство заведений готовит по тому же алгоритму, что и макароны по-флотски. Принцип "томатная паста дела не испортит" рулит!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Skalolazka
шэнэхэн


Зарегистрирован: Oct 12, 2013
Сообщения: 6
СообщениеДобавлено: 04.11.13, 16:38 +0000     Ответить с цитатой

Когда я жила в Монголии, друзья родителей угощали нас "чаем", только он был не обычный, а из какого-то коричневого порошка, соленый, в него еще иногда добавляли молоко, и некоторые любители - бараний жир.
А как правильно называется этот напиток и из чего его делают?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Xaluun_Zurxetey
ахамад


Зарегистрирован: Nov 05, 2009
Сообщения: 764
Откуда: Агын таланууд, Ононой эрьенүүд
СообщениеДобавлено: 04.11.13, 20:31 +0000     Ответить с цитатой

В язъ против еды показывали, как готовят эту "смесь", это чай с супом или суп с чаем :D
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл Часовой пояс: GMT - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Страница 9 из 10

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах




Рейтинг@Mail.ru