BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


буузы и бузоварки
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
lenta
Гость




СообщениеДобавлено: 06.02.08, 20:38 +0000     Ответить с цитатой

wertha писал(а):
Кипяток может малость заварить тесто, будет рыхлым. А масло для эластичности, но немножечко. Мы холодную воду берем... разве это что-то меняет?

мне кажется, в зависимости от темп-ры воды количество муки меняется.. В теплую уходит кажется больше..
У меня знакомая бурятка из старшего поколения, оч. хорошо готовит, прямо талант.. И по-китайски умеет. Так вот она в фарш добавляет тонко нашинкованную капусту! Мол капуста сок дает и фарш не сбитый получается.. ( это она тоже у китайцев подсмотрела) Делали так с ней и удивительно, эту капусту вообще не замечаешь.. Конечно не надо ее много пихать..Хотя я по-старинке все равно без капусты делаю- у меня и так все время сока мноого получается...
Вернуться к началу
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 07.02.08, 02:22 +0000     Ответить с цитатой

speranza писал(а):

У меня знакомая бурятка из старшего поколения, оч. хорошо готовит, прямо талант.. И по-китайски умеет. Так вот она в фарш добавляет тонко нашинкованную капусту! Мол капуста сок дает и фарш не сбитый получается.. ( это она тоже у китайцев подсмотрела)

Угу, а ещё среднеазиаты - кто картошку натирает, кто вообще кабачок. Можно проще крахмала тогда уж сыпануть :) А на самом деле надо банально не лениться и делать рубленый фарш, благо технология несложная, освоить легко :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Bato
ороошо


Зарегистрирован: Sep 13, 2003
Сообщения: 144
Откуда: Улан-Удэ + Чита + Иркутск + Улан-Батор
СообщениеДобавлено: 09.02.08, 02:25 +0000     Re: будет возможность Ответить с цитатой

speranza писал(а):
Bato писал(а):
будет возможность открою

будут готовиться самые вкусные буузы в мире
со всего мира будут приезжать чтоб покушать мои буузы.

желаю осуществить мечту :!:



speranza большое спасибо! пусть у тебя тоже дела идут в гору.

А Аюр не спорю у тебя своя правда. Как грят на вкус и цвет товарища нет.

Но если открою заходи вдруг понравятся.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
luckymax
ходо байгша


Зарегистрирован: Mar 13, 2004
Сообщения: 389
Откуда: квартала-ла
СообщениеДобавлено: 18.02.08, 03:22 +0000     ку Ответить с цитатой

А кто нибудь эксперементировал с цветом теста знает какие нибудь красители желательно натурльные , такие чтоб не портили вкус мяся и теста.. придут родственники в гости а я им голубые буузы, гламурно ё) )
_________________
легко быть первым, когда ты лучший.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
solnse_vzoidet
мүнхэ


Зарегистрирован: Jul 12, 2006
Сообщения: 3907
Откуда: из мамы
СообщениеДобавлено: 18.02.08, 15:02 +0000     Ответить с цитатой

фу, гадость какая.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 18.02.08, 15:25 +0000     Re: ку Ответить с цитатой

luckymax писал(а):
А кто нибудь эксперементировал с цветом теста знает какие нибудь красители желательно натурльные , такие чтоб не портили вкус мяся и теста.. придут родственники в гости а я им голубые буузы, гламурно ё) )

Короче, покупаешь замороженного кальмара, у него там может быть мешок с чернилами - они натуральные :) Добавь в тесто и будут тебе черные буузы :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
wertha
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 28, 2005
Сообщения: 1342
Откуда: Однажды, в Улан-Удэ...
СообщениеДобавлено: 18.02.08, 15:44 +0000     Ответить с цитатой

А можно тесто на голубом ликере завести) Курасао, что ли, наз-ся. Ток сладковатым чуть будет :wink:

Хы, и правда, почему бы не поэкпериментировать?! :idea:
_________________
*Кто владеет Информацией - тот владеет Миром.*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 18.02.08, 16:07 +0000     Ответить с цитатой

wertha писал(а):
А можно тесто на голубом ликере завести) Курасао, что ли, наз-ся. Ток сладковатым чуть будет :wink:

Хы, и правда, почему бы не поэкпериментировать?! :idea:

Голубое кюрасао и желтые яйца = зеленое тесто? :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
MOTARO
мүнхэ


Зарегистрирован: Apr 11, 2004
Сообщения: 3683
Откуда: Хэжэнгын хvбvvн
СообщениеДобавлено: 18.02.08, 16:15 +0000     Ответить с цитатой

а можно буузы делать из глины и камней, когда застынет, где-нибудь их сохранить в Резервном банке США или Дойчбанке в Германии, где сейфы надёжные. Когда через МИЛЛИОНЫ :!: лет эти сейфы вскроют буряты, они догадаются, что это, и научатся крутить буузы руками, потому что через МИЛЛИОНЫ :!: лет буузы за бурятов уже давно будут крутить армии роботов, специально запрограммированных на кручение бууз.
_________________
Сэнхир хγхэ тэнгэри
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
luckymax
ходо байгша


Зарегистрирован: Mar 13, 2004
Сообщения: 389
Откуда: квартала-ла
СообщениеДобавлено: 19.02.08, 06:39 +0000     re Ответить с цитатой

мне кажется хорошая идея можно жедаже этакую спецификацию бууз сделать взависимости от цвета теста например:
красныые - свинина - говядина 50\50
зеленые - баранина говядина 50\ 50
желтые - чисто боранина
и .т.д либо просто чем светлее цвет теста тем меньше содердание жира О!
Цитата:
Короче, покупаешь замороженного кальмара, у него там может быть мешок с чернилами - они натуральные Добавь в тесто и будут тебе черные буузы

черные - 100 позы от аюра)))
_________________
легко быть первым, когда ты лучший.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 19.02.08, 06:50 +0000     Ответить с цитатой

Черные, брэндовые :) Для экстремалов, которые любят экстрабуузы :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
wertha
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 28, 2005
Сообщения: 1342
Откуда: Однажды, в Улан-Удэ...
СообщениеДобавлено: 19.02.08, 15:43 +0000     Ответить с цитатой

Аюр писал(а):
wertha писал(а):
А можно тесто на голубом ликере завести) Курасао, что ли, наз-ся. Ток сладковатым чуть будет :wink:

Хы, и правда, почему бы не поэкпериментировать?! :idea:

Голубое кюрасао и желтые яйца = зеленое тесто? :)

Так то, я без яйца делаю :) А зеленое будет от шпината :)
_________________
*Кто владеет Информацией - тот владеет Миром.*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Форум
ахамад


Зарегистрирован: Mar 25, 2006
Сообщения: 722
Откуда: вокруг Байкала
СообщениеДобавлено: 20.02.08, 13:18 +0000     Ответить с цитатой

Аюр писал(а):
speranza писал(а):

У меня знакомая бурятка из старшего поколения, оч. хорошо готовит, прямо талант.. И по-китайски умеет. Так вот она в фарш добавляет тонко нашинкованную капусту! Мол капуста сок дает и фарш не сбитый получается.. ( это она тоже у китайцев подсмотрела)

Угу, а ещё среднеазиаты - кто картошку натирает, кто вообще кабачок. Можно проще крахмала тогда уж сыпануть :) А на самом деле надо банально не лениться и делать рубленый фарш, благо технология несложная, освоить легко :)

+ 1
потрудиться немного и порубить мелко мясо. Тогда буузы будут очень сочными и вкусными. А вот если лень, тогда можно сделать фарш и добавить немного кабачков, которые не влияют на вкус фарша, а вот сок дают хороший
_________________
И откуда они берутся? Я же никогда не покупал пустых бутылок!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 20.02.08, 21:33 +0000     Ответить с цитатой

Форум писал(а):

+ 1
потрудиться немного и порубить мелко мясо. Тогда буузы будут очень сочными и вкусными. А вот если лень, тогда можно сделать фарш и добавить немного кабачков, которые не влияют на вкус фарша, а вот сок дают хороший

Для сока лучше крепкого бульона добавить, а для рыхлости - крахмала, он-то в отличие от кабачков точно безвкусный :)
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Bato
ороошо


Зарегистрирован: Sep 13, 2003
Сообщения: 144
Откуда: Улан-Удэ + Чита + Иркутск + Улан-Батор
СообщениеДобавлено: 25.02.08, 02:51 +0000     Цветные рожки Ответить с цитатой

Итальянцы же научились делать цветные рожки


вот сами рожки


вот в такой упаковке уже продается в магазинах

когда сваришь цвет как то не очень аппетитно выглядит
наверно дело привычки, борщ кушаю же
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл Часовой пояс: GMT - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 7 из 9

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
soyol.ru - всё о культуре и искусстве Бурятии




Рейтинг@Mail.ru