BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


Кухня и рецепты народов мира
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, ...28, 29, 30, 31, 32  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
LeParadis
ахамад


Зарегистрирован: Feb 23, 2006
Сообщения: 667
СообщениеДобавлено: 17.11.06, 16:30 +0000     Ответить с цитатой

Оч вкусное блюдо северо-африканской кухни(Марокко)- кускус
2кг мяса тушится с большим количеством овощей и подаётся с гарниром из вареной крупы( таже манная крупа но покрупнее )

_________________
He who makes a beast of himself gets rid of the pain of being a man.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Cezare
ахамад


Зарегистрирован: Jul 28, 2006
Сообщения: 508
СообщениеДобавлено: 18.11.06, 14:20 +0000     Ответить с цитатой

Северотибетское-западномонгольское блюдо "дука".

В топленном масле жарить баранину, добавить изюм, рис, сахар, соль, специи. При это следует придерживаться принципа - всего должно быть очень много. Сосуд закрыть крышкой и держать на медленном огне 10-15 мин. После небольшой практики можно научиться готовить ужасно вкусное блюдо :D
_________________
Aut Caesar, aut nihil.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Yahoo Messenger ICQ Number
Kazakh
ороошо


Зарегистрирован: Sep 12, 2006
Сообщения: 67
СообщениеДобавлено: 13.12.06, 15:41 +0000     Ответить с цитатой

http://doci.nnm.ru/kulinaria/myaso_pokazahski_ili_besbarmak

Бешпармак :-)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mulan
ахамад


Зарегистрирован: Apr 04, 2006
Сообщения: 562
Откуда: Republic of Buryatia.UU.
СообщениеДобавлено: 14.12.06, 15:59 +0000     Ответить с цитатой

флуд[/size]
_________________
Если бы понты могли светиться, в Москве были бы белые ночи...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Сати
чио-чио-сан


Зарегистрирован: Oct 06, 2005
Сообщения: 3389
СообщениеДобавлено: 26.12.06, 10:08 +0000     Ответить с цитатой

sensei писал(а):
Мне тоже нравится китайская кухня :D , но иногда так хочется чего-нибудь такого... жирненького :P


да что вы говорите :roll:
вы бы видели, сколько масла и жира они кладут в блюда... притом жарят на том же растит. масле несколько раз :lol:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
const-nz
баймга ороошо


Зарегистрирован: Feb 16, 2005
Сообщения: 209
Откуда: Frankfurt am Main
СообщениеДобавлено: 28.12.06, 19:08 +0000     Ответить с цитатой

ФАНТАСТИЧЕСКИ вкусное и простое блюдо из моего детства. Лучше чем его готовил мой папа, мне ни разу не удалось попробывать. Мороженое мясо необходимо настрогать, чем тоньше стружка, тем вкуснее. Длинной соломкой нарезаный картофель бросают в кипящюю воду, после того как вода второй раз закипела, бросают мясную стружку. После готовности картошки, блюдо готово. Соль, перец, по вкусу. Пропроции не столко важны. Самое главное, мясо. Оно должно быть выращено в Бурятии и замарожено не в холодильнике, а сразу после забоя на морозе. Уверяю, это очень, очень вкусно.
_________________
Всё, что светит, гаснет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
sensei
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Aug 29, 2006
Сообщения: 1254
Откуда: С околоземной орбиты
СообщениеДобавлено: 28.12.06, 19:22 +0000     Ответить с цитатой

Спасибо за отличный рецепт, обязательно надо попробовать, только где в ...Большой деревне М... найти такое мясо :roll: :roll: .. Придется с другим кЮшать :wink: :lol:
_________________
на орбите все спокойно...

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tri_tabuna
принцесса цирка


Зарегистрирован: Jan 21, 2004
Сообщения: 7489
СообщениеДобавлено: 28.12.06, 19:56 +0000     Ответить с цитатой

у нас дома любят готовить такое среднеазиатское блюдо. не знаю, как называется.

замешиваем тесто как для пельменей, но раскатываем примерно до конститенции теста для бууз. необходимо сделать два равных больших круга - примерно размером со среднюю пиццу. один из кругов кладем на смазанный противень, а на него начинку - в оригинале мясо, картофель, лук, соль и специи (я убираю мясо, добавляю побольше овощей и немного тертого сыра). сверху кладется второй круг теста, края защипываются таким образом, чтобы получилась плосконькая кастрюлька. посередине делается дырочка - которую закрывают куском теста.
все это на средний огонь на 25-30 минут в духовку.

получается наваристый бульон с овощами в тарелке из теста. тесто сверху - вкусное, с корочкой, используется как хлеб.

готовится очень просто, а получается всегда красиво и аппетитно
_________________
мой сайт
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail Посетить сайт автора
const-nz
баймга ороошо


Зарегистрирован: Feb 16, 2005
Сообщения: 209
Откуда: Frankfurt am Main
СообщениеДобавлено: 28.12.06, 21:13 +0000     Ответить с цитатой

sensei в принципе, я понимаю всю "утопичность" рецепта. Я последний раз это пробовал лет 35-40 назад.
Попробую поделиться собственным рецептом. Макароны, лучше итальянские, которые подороже, обязательно с дырочкой. Отварить, и откинуть. Затем равномерно обжарить все макароны до хрустящей корочки. До того как жарить, посыпать сухим куринным бульом или мелко измельченным бульонным кубиком, хорошо перемешать.Жарить надо на сливочном масле и на большем огне, непрерывно помешивая и при необходимости добавлять масло, иначе будут угли. Когда все макароны зажарятся до хрустящей корочки можно на этом остановиться, это уже вкусно. Можно посыпать тёртым сыром. И тут же на стол
Можно пойти дальше и использовать макароны как основу для блюда напоминающего пиццу т.е. заправить сверху слегка обжаренной, нарезанной колбаской, ветчинкой, луком, грибами. Чем больше сортов мяса, тем лучше, как в солянке мясной. Для разнообразия все компонеты режут разных размеров и формой. После того, как заправка готова ее выкладывают в макароны сверху, равномерно распределяют по поверхности и не перемешиваю с макаронами, огонь можно снизить до среднего. Важно только, чтобы макароны в это время уже не жарились, что бы не пригореть, а тушились 2-3 минуты в небольшом количестве "сока" от жарения заправки. В заправку тоже можно добавить немного сухого бульона и "капельку" воды, жидкости не должно быть много. По окончании посыпать тертым сыром. Сложность приготовления, состоит в том, что все это должно готовиться одновременно на двух сковордках, главное не пережарить. После смешивания "сок" от заправки, должен чуть размягчить макароны, чтобы они не сильно хрустели. Подавать как пиццу
_________________
Всё, что светит, гаснет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dimitri
ходо байгша


Зарегистрирован: Jan 09, 2006
Сообщения: 315
СообщениеДобавлено: 23.01.07, 10:50 +0000     Ответить с цитатой

есть очень простое в приготовлении французское блюдо : пот-о-фе.
на большую семью готовилось в старину во всех французских регионах сюрту а ля кампань.
в довольно большой кастрюле укладываешь кило мяса говядины, отвариваешь хорошо около часа,
режешь маленький кочан капусты на четыре части, убрав кочерыжку.
две средних морковки, штук шесть картофелин средних,
две головки лука целиком, но между лепестками втыкаешь несколько зернышек гвоздики, это обязательно, но можно другие специи,
еще можно французский лук пуаро /длинный/, но и без него тоже нормально получается.
в завершение добавляешь копченость какую-нибудь: или грудинки кусочек или колбаски короткие копченые штучки четыре. Все на средне- скорее слабый огонь и варишь еще полчаса.
посолить поперчить . с перцем солью не перестараться.
я все делаю в половинном размере, все равно много получается
и вкусно.


Последний раз редактировалось: dimitri (02.02.07, 16:38 +0000), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Сати
чио-чио-сан


Зарегистрирован: Oct 06, 2005
Сообщения: 3389
СообщениеДобавлено: 23.01.07, 11:00 +0000     Ответить с цитатой

записала :D попробую на выходных)

а какие еще блюда французские умеете готовить? поделитесь рецептами, Димитри) очень интересно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
dimitri
ходо байгша


Зарегистрирован: Jan 09, 2006
Сообщения: 315
СообщениеДобавлено: 23.01.07, 12:16 +0000     Ответить с цитатой

да, французская кухня... сами они считают ее лучшей в мире ... но при этом обожают пробовать и другие национальные кухни, благо в париже на каждом шагу ресторанчики и японские, и индийские, таиландские, мексиканские, итальянские, не говоря об китайских, и др. понатыканы в огромных количествах...
. и всегда даж теряешься, когда тебе предлагают выбрать ресторан из такого множества... у них традиции многолетние , три-четыре раза в неделю ходим в ресторан...
они ж гурманы, признанные во всем мире... обеды-ужины в ресторанах, да всей семьей...с детьми... на открытых террасах, а то и прямо на тротуарах выставлены столики... даже сейчас некоторые рестораны, не гляди что зима, уже выставили столики на тротуары, особенно всякие бистро... тепло... вот и сидят часами, попивая вино из бокала да разглядывая прохожих... удовольствие находят в этом... кино...

вообще, когда начала с ним жить, изучала их кухню по книге, готовила прямо по книге.
очень люблю готовить мясо по-бургиньонски. муж обожает это блюдо. следующий рецепт будет.

, Сати, обязательно напиши, как получилось у тебя пот-о-фе!..

если будешь только одну грудинку класть, не поскупись, запах обалденный буит копчененький такой... чем больше копчености, тем вкусней.

единственное, что ты режешь, капуста. все остальное целиком.

потом на большое блюдо посредине мясо и вокруг него выкладываются все овощи. бульон в пиалках отдельно.
приятного аппетита!

.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
dimitri
ходо байгша


Зарегистрирован: Jan 09, 2006
Сообщения: 315
СообщениеДобавлено: 28.01.07, 20:07 +0000     Ответить с цитатой

ну вот, сегодня готовила мясо по-бургиньонски и вспомнила, что обещала рецептик.
если строго по рецепту, то надо обязательно сутки вымачивать мясо в маринаде. но я теперь уже не вымачиваю. делаю так.

сначала надо приготовить маринад. берешь бутылку 0.75 красного бургундского вина /это у них обязательно, а у нас, думаю, можно любое, тока красное/,
выливаешь в удобную посудину и разводишь в нем /у них называется *фон де во дезидрат* , а вы можете употребить бульонные кубики или специальную готовую приправу в пачках/,
добавляешь туда соль, перец черный, петрушку, тимьян, еще здесь: жирофле, лянри, женьевр, /перевод этих специй не знаю/ , а вы добавьте какие у вас есть: гвоздику зернышков десять, базилик, еще какие травки есть, укроп, и т.д.
оливок штук пятнадцать хоть зеленых, хоть черных,
штук двадцать головок лука специального: здесь маленькие кругленькие с оливку величиной, /если нету, то две-три больших луковицы , наверно, лучше разрезать на четыре части/,
одну большую морковку нарезаешь кружочками, можно взять две тоненьких морковки, тогда кружочки получатся красивые,
все размешать хорошо.

мясо надо брать хорошее, чистую мякоть.
нарезаешь крупными кубиками сантиметров примерно пять на пять , можно даже крупнее.
обмазываешь каждый кусок маргарином обильно /можно свиным жиром белым/,
обваливаешь в муке очень обильно, не жалеть муки.
на дно кастрюли немножко масла подсолнечного и обжарить на сильном огне секунд тридцать выдавленный чесночок 2-3 зубчика,
как только пошел запах чесночный, сразу мясо выкладываешь в кастрюлю и сверху еще чуть-чуть посыпаешь мукой,
мясо обжарили хорошо, все еще раз перемешали ,
и вот теперь добавляем маринад.
как только закипит, сразу на самый слабый огонь и ... на три часа , как грится, вы свободны. можно заниматься чем хочешь в ожидании блюда.
на гарнир подается отварная картошка, посыпанная свеженькой зеленой петрушкой.
мясо поливается соусом. соус получается красивого бордового цвета... приятного аппетита.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
wertha
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 28, 2005
Сообщения: 1342
Откуда: Однажды, в Улан-Удэ...
СообщениеДобавлено: 28.01.07, 20:22 +0000     Ответить с цитатой

Кто знает, как готовится немецкий картофельный салат и редька? Устрою, как нибудь, себе бургерский день. Жирных колбасок запеку! А еще хотелось бы узнать, как делается пирог со шпиком и зеленым луком? В каком то журнале видела рецепт, но потеряла.
_________________
*Кто владеет Информацией - тот владеет Миром.*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
wertha
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Jan 28, 2005
Сообщения: 1342
Откуда: Однажды, в Улан-Удэ...
СообщениеДобавлено: 28.01.07, 20:28 +0000     Ответить с цитатой

LeParadis писал(а):
Оч вкусное блюдо северо-африканской кухни(Марокко)- кускус
2кг мяса тушится с большим количеством овощей и подаётся с гарниром из вареной крупы( таже манная крупа но покрупнее )

Оч вкусно! Я со сладким перцем делаю и кукурузной крупой, кус-кус не нахожу.
Cezare писал(а):
Северотибетское-западномонгольское блюдо "дука".

В топленном масле жарить баранину, добавить изюм, рис, сахар, соль, специи. При это следует придерживаться принципа - всего должно быть очень много. Сосуд закрыть крышкой и держать на медленном огне 10-15 мин. После небольшой практики можно научиться готовить ужасно вкусное блюдо :D

С уткой или другой жирной птицей можно так попробовать. Как-то плов с курицей и изюмом готовила, оч вкусно.
_________________
*Кто владеет Информацией - тот владеет Миром.*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл Часовой пояс: GMT - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, ...28, 29, 30, 31, 32  След.
Страница 5 из 32

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Заказать книгу 5 лет одиночества Надежды Цой




Рейтинг@Mail.ru