Кухня и рецепты народов мира
На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5 ... 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32 След.
|
| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
a-unside ахамад
Зарегистрирован: Sep 21, 2009 Сообщения: 942
|
Добавлено: 20.12.09, 13:23 +0000 |
|
|
спасибо, Dorg!
Кенгурятина? Ни за что не буду есть мясо, если мне скажут, что это не говядина или баранина. Свинину и так почую. Я даже не смогла есть верблюжатину. Мясо сайги. Китовое мясо. Я - консерватор в еде. |
|
Вернуться к началу |
|
safiya2006 ороошо
Зарегистрирован: Oct 06, 2006 Сообщения: 64
|
Добавлено: 20.12.09, 13:26 +0000 Re: баранина |
|
|
Dorg писал(а): | safiya2006 писал(а): | купила в магазине замороженную говядину( она так пахнет. сварили суп из неё со специями добавила лимоный сок, всё равно привкус не приятный( что можно сделать чтобы не воняло мясо? |
Старайтесь не покупать замороженное мясо индийских буйволов и австралийских кенгуру. |
что можно сделать чтобы не воняло мясо? |
|
Вернуться к началу |
|
safiya2006 ороошо
Зарегистрирован: Oct 06, 2006 Сообщения: 64
|
Добавлено: 20.12.09, 13:29 +0000 |
|
|
фу ты... не говядину, а баранину..) |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 21.12.09, 00:48 +0000 |
|
|
Попробуй перед приготовлением срезать весь жир и пленки с мяса, может быть поможет _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
safiya2006 ороошо
Зарегистрирован: Oct 06, 2006 Сообщения: 64
|
Добавлено: 21.12.09, 15:28 +0000 баранина вонючая |
|
|
Аюр, а там нет жира . это мясо для стейка. |
|
Вернуться к началу |
|
MOTARO мүнхэ
Зарегистрирован: Apr 11, 2004 Сообщения: 3683 Откуда: Хэжэнгын хvбvvн |
Добавлено: 21.12.09, 15:50 +0000 |
|
|
Может слабым раствором уксусной кислоты? Вернее замачивать. _________________ Сэнхир хγхэ тэнгэри |
|
Вернуться к началу |
|
Gaiete баймга ороошо
Зарегистрирован: Nov 13, 2009 Сообщения: 197 Откуда: по-настроению |
Добавлено: 21.12.09, 16:04 +0000 |
|
|
Любите себя, выбросьте такое мясо. _________________ Моя бабушка курит трубку... |
|
Вернуться к началу |
|
a-unside ахамад
Зарегистрирован: Sep 21, 2009 Сообщения: 942
|
Добавлено: 21.12.09, 16:27 +0000 Re: баранина |
|
|
safiya2006 писал(а): | Dorg писал(а): | safiya2006 писал(а): | купила в магазине замороженную говядину( она так пахнет. сварили суп из неё со специями добавила лимоный сок, всё равно привкус не приятный( что можно сделать чтобы не воняло мясо? |
Старайтесь не покупать замороженное мясо индийских буйволов и австралийских кенгуру. |
что можно сделать чтобы не воняло мясо? |
Если запах связан с тем, что не были соблюдены условия хранения, и при этом мясо все же необходимо есть :lol: , а не выбросить, то варка (любая) не избавит вас от запаха. Жарка с предварительным маринованием (в уксусе, майонезе, кисломолочном продукте, вине со множеством специй) замаскирует запах. Но особо чувствительных не спасет от отравления. :lol: .
Еще бывает запах от того, что неправильно забивают животное. Некоторые жЕлезы выделяют секрет с сильным запахом, пропитывающим мясо. Попробуйте вымочить (в течение ночи в воде со сменой воды, или в том же маринаде). Но вкус конечно будет не тот. Выбирайте. |
|
Вернуться к началу |
|
safiya2006 ороошо
Зарегистрирован: Oct 06, 2006 Сообщения: 64
|
Добавлено: 22.12.09, 05:14 +0000 Re: баранина |
|
|
a-unside писал(а): | safiya2006 писал(а): | Dorg писал(а): | safiya2006 писал(а): | купила в магазине замороженную говядину( она так пахнет. сварили суп из неё со специями добавила лимоный сок, всё равно привкус не приятный( что можно сделать чтобы не воняло мясо? |
Старайтесь не покупать замороженное мясо индийских буйволов и австралийских кенгуру. |
что можно сделать чтобы не воняло мясо? |
Если запах связан с тем, что не были соблюдены условия хранения, и при этом мясо все же необходимо есть :lol: , а не выбросить, то варка (любая) не избавит вас от запаха. Жарка с предварительным маринованием (в уксусе, майонезе, кисломолочном продукте, вине со множеством специй) замаскирует запах. Но особо чувствительных не спасет от отравления. :lol: .
Еще бывает запах от того, что неправильно забивают животное. Некоторые жЕлезы выделяют секрет с сильным запахом, пропитывающим мясо. Попробуйте вымочить (в течение ночи в воде со сменой воды, или в том же маринаде). Но вкус конечно будет не тот. Выбирайте. |
мне тожа кажется , что неправильно забивают мясо. в других местностях оно не воняет. мне сказали что здесь оно вонючее, думала это нормально. |
|
Вернуться к началу |
|
Аюр A.V.
Зарегистрирован: Apr 20, 2005 Сообщения: 2399 Откуда: www.buryatia.org |
Добавлено: 23.12.09, 02:19 +0000 |
|
|
Значит это был баран-мужик или реально чутка подпортилось))) Вообще же при приготовлении обычной баранины достаточно срезать жир и пленки, чтобы не было запаха _________________ Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен... |
|
Вернуться к началу |
|
a-unside ахамад
Зарегистрирован: Sep 21, 2009 Сообщения: 942
|
Добавлено: 23.12.09, 11:35 +0000 |
|
|
Мне даже как-то вонючая говядина попалась. Явно мужик был :lol: |
|
Вернуться к началу |
|
Chillout эрдэмтэн
Зарегистрирован: Aug 10, 2005 Сообщения: 1850 Откуда: ирк |
Добавлено: 27.12.09, 12:21 +0000 |
|
|
лазанью готовить умеете? _________________ fallin |
|
Вернуться к началу |
|
curious1 мүнхэ
Зарегистрирован: Aug 28, 2003 Сообщения: 2590
|
Добавлено: 27.12.09, 14:55 +0000 |
|
|
Это очень просто.
1)Покупаете или сами делаете лапшу широкими полосами и отвариваете ее.
2)Говяжий фарш (о.5 кг) поджариваете с луком и чесноком (по вкусу - одна головка лука, 2-3 дольки чеснока) и заливаете томатным соусом (по вкусу - 1-2 стакана) и даете немного потушиться (20 - 30 минут).
3)Берете творог (2-3 чашки), смешиваете с яйцом, стругаете твердый сыр (около 1 чашки) и сыр пармежан (его много не надо - 1/4 чашки или меньше).
4)Накаливаете духовку до 125 Цельсия, а в это время в предварительно смазанную растительным маслом форму для пирогов с высокими (до 5 см или выше) бортиками, выкладываете слои:
1) лапшу
2)затем мясную начинку
3)творог
4)тертый сыр
5)чуть-чуть пармежана и так далее, в зависимости от того, сколько у вас слоев (в среднем 4-5).
Ставите в духовку и даете все пропитаться/дойти в течении 30-35 минут, пока сыр весь не сплавится, но не передержите, иначе лапша засохнет и будет хрустеть.
если каких-то продуктов нет, то ничего страшного, мясо можно заменить тофу, или грибами, или овощами. Пармежан можно забыть, сыр можно использовать всякий разный, творог тоже всякий разный. Итальянская кухня очень простая - туда можно складывать всякие продукты, которые трудно съесть отдельно, залить томатным соусом и сыром, засунуть в духовку и все! _________________ Faith is not something to grasp, it is a state to grow into.
Mohandas Gandhi
http://russianminority.blogspot.com/ |
|
Вернуться к началу |
|
lenta Гость
|
Добавлено: 29.12.09, 12:56 +0000 |
|
|
с творогом интересно, никогда не делала, видимо это замена моцареллы? надо бы попробовать.. Я тоже делаю с таким говяжье-томатным соусом, плюс бешамель сверху.. или шпинатно-сметанным соусом , ветчиной.. Да, главное чтобы она не хрустела по бокам))), а также и не переварилась- к сожалению у меня такое случалось, пока руку не набила и не нашла форму и способы.. ( сорт сыра мне кажется имеет значение, если сильно терпкий и соленый, то не очень, т.к. перебивает вкус,.. нужны деликатные сорта) |
|
Вернуться к началу |
|
curious1 мүнхэ
Зарегистрирован: Aug 28, 2003 Сообщения: 2590
|
Добавлено: 29.12.09, 22:14 +0000 |
|
|
нет, творог не заменяет моцареллу; oн заменяет сыр "рикота". Сыр рикота очень похож на "коттедж" сыр (я проверяла рецепты с рикотой и с коттеджем). "Коттедж" сыр похож на творог, только русский творог кисловат, а "коттедж" не кислый. Я делаю лазанью раз в неделю и перепробовала всякие рецепты, но моя семья утверждает, что лучше моей лазаньи нигде нет) Главное, побольше мяса, сыра и поменьше соуса.
Дорогие сорта сыра использовать для лазаньи глупо, нужно использовать обычные сорта. Туда годятся подсохшие куски сыра, которые жалко выбросить (измельчить на кух. комбайне). Кстати такой же сыр можно запустить для пиццы. Бывает же такое, что куски сыра болтаются в холодильнике - выбрасывать жалко, но на сэндвичи они не годятся. запустить их на пиццу или лазанью и никто и не догадается, что с этим сыром было. К тому же сыр от времени только лучше становится :)
A на Новый Год лучше бууз трудно что-то придумать. Мы еще делаем "оливье" и сладости из магазина и все! _________________ Faith is not something to grasp, it is a state to grow into.
Mohandas Gandhi
http://russianminority.blogspot.com/ |
|
Вернуться к началу |
|
|
|
Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл |
Часовой пояс: GMT - 3 На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5 ... 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32 След. |
Страница 26 из 32 |
|