BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


Кухня и рецепты народов мира
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 28, 29, 30, 31, 32
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Midaga
мүнхэ


Зарегистрирован: Oct 29, 2006
Сообщения: 2192
СообщениеДобавлено: 28.06.10, 21:38 +0000     Ответить с цитатой

я, кажется, уже где-то писала... не помню...
мясо для шашлыка мы с друзьями (если некогда мариновать) замачиваем минту 10-15 в буратино, дюшесе или подобной советской содовой, потом когда жарим - ей же поливаем.
вкусна :P
_________________
неправильная
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ISUMBOSHI
Пүсхоондэй


Зарегистрирован: Apr 02, 2010
Сообщения: 320
Откуда: Подгольцы
СообщениеДобавлено: 28.06.10, 22:29 +0000     Ответить с цитатой

А мы в аршане (минералке) замачиваем на час - полтора. Благо, аршана у нас тут из под земли - море. Можно еще сметанки добавить в этот маринад
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lala99999
ходо байгша


Зарегистрирован: Jul 06, 2007
Сообщения: 475
Откуда: УУ
СообщениеДобавлено: 28.06.10, 23:14 +0000     Ответить с цитатой

в аршане со сметанкой хорошо.. натурпродукт.. а мы в прошлый раз в кефире делали.. тож вкусно.. уксус позавчерашний день
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
ISUMBOSHI
Пүсхоондэй


Зарегистрирован: Apr 02, 2010
Сообщения: 320
Откуда: Подгольцы
СообщениеДобавлено: 02.07.10, 07:55 +0000     Ответить с цитатой

в каком-то журнале географическом вычитал, что у арабов по супер знаменательным поводам подается к столу верблюд, фаршированный баранами. (!!!)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lala99999
ходо байгша


Зарегистрирован: Jul 06, 2007
Сообщения: 475
Откуда: УУ
СообщениеДобавлено: 09.07.10, 03:20 +0000     Ответить с цитатой

готично
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
sanika
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Mar 30, 2007
Сообщения: 1075
СообщениеДобавлено: 13.07.10, 04:40 +0000     Ответить с цитатой

на средиземном море + 39 ))
в жару очень хорошо идет холодный суп гаспаччо:
помидоры, красный желтый болгарский перец, зеленый огурец, чеснок, все в мельнице перемолоть, хорошо смешать, добавить черного перчика побольше, затем соль, ч. ложечку сахара, оливковое масло чуток и в завершение травки . здесь травки прованские душистые, а вы можете петрушку кинзу укропчик..
блюдо одни витамины !
подают гаспаччо в бокалах, отдельно к нему мясо или курицу обжаренные куском.
еще несколько южных рецептов для жары позжа напишу )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
sanika
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Mar 30, 2007
Сообщения: 1075
СообщениеДобавлено: 18.07.10, 18:41 +0000     Ответить с цитатой

цветная капуста очищает кишечник.. еще ей приписывают какие-то особые свойства против многих болезней, напр. канцера и т.д....
капусту отварить. ну сначала вы ее порезаете на соцветия, это понятно. отваривать минут семь не больше. потом эти соцветия аккуратненько друг к другу укладываете на противень, а сверху поливаете соусом бешамель.
соус бешамель: на масле (сливочном, если любите, а я делаю на растительном) обжариваете мелко-мелко порезанный лук, добавляете туда муки примерно столовую ложку, затем соли, перчику, очень активно все время перемешиваете, потом туда вливаете медленно! сливки. если нет сливок, можно молоко примерно с поллитра, зависит от того, сколько у вас капусты и сколько вас человек (все время активно мешать!) затем туда добавляете тертый сыр раппэ.
теперь сняли это дело с огня и полили им капусточку на противне.
ставим в духовку на десять-пятнадцать минут, пока не приобретет красивый цвет поджаренный . духовку заранее разогреть.
к нему можно подать кусок отварного мяса или котлету или что хотите. а можно и без мяса, за милую душу уйдет )))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
sanika
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Mar 30, 2007
Сообщения: 1075
СообщениеДобавлено: 18.07.10, 19:00 +0000     Ответить с цитатой

еще .
баклажаны порезать тонкими кружочками или кубиками примерно 2 на 2 см, кому как больше нравится. сковороду разогреть с немного маслом растительным, в горячее масло бросаем баклажаны, но очень быстро надо сразу мешать, чтобы они равномерно впитали масло, и потом заливаем стаканом сметаны. если добавить ложку майонеза, еще вкуснее будет. затем соль, перец, травки, чесночок. через десять минут готово!
мужчины наши уминают без мяса в жару, очень вкусно )))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lala99999
ходо байгша


Зарегистрирован: Jul 06, 2007
Сообщения: 475
Откуда: УУ
СообщениеДобавлено: 19.07.10, 00:15 +0000     Ответить с цитатой

Cаника, как вкусно написано :) обязательно сделаю на выходных что-нибудь из вашего
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
sanika
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Mar 30, 2007
Сообщения: 1075
СообщениеДобавлено: 21.07.10, 10:12 +0000     Ответить с цитатой

лала, если баклажаны будешь готовить, то порежь лучше кубиками, удобнее кушать )
главное не переварить.... а то овощи напр. цветная капуста если передержишь, превращается в нечто водянистое..и вся работа коту под хвост ))
напиши потом, че сготовила...


Последний раз редактировалось: sanika (21.07.10, 13:41 +0000), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
sanika
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Mar 30, 2007
Сообщения: 1075
СообщениеДобавлено: 21.07.10, 10:37 +0000     Ответить с цитатой

муж любитель у плиты тусоваться ) сделали паэлью .
рис отварить. пока он варится, обжариваем на оливковом масле лук и перец болгарский .
выкладываем туда креветки (покупаю уже готовые и очищенные, а если берете сырые, то их надо сначала обжарить с минуту), потом палочки крабовые ( их на две части рублю) . Если есть рыба красная, белая - ее отвариваем и туда! если рыбы нет, без нее обойтиться.
сливаем воду, выкладываем рис на сковородку, можно добавить один помидорчик, не больше.
теперь дело за приправами: перец черный, соль, эстрагон, тимьян, петрушка, сельдерей, укроп, чуть-чуть кюрри. немножко оливков (без косточек) и в конце чеснок выдавить одну дольку исключительно для скусу-запаху))) аккуратненько перемешать, подержать минуты две-три-четыре... готово!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
sanika
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Mar 30, 2007
Сообщения: 1075
СообщениеДобавлено: 29.07.10, 11:56 +0000     Ответить с цитатой

у нас как-то не котируется, а у французов фруктовый соус в большой цене ))) муж срывает в саду с дерева спелые сливы и приносит корзинку прямо на кухню с огромным желанием тут же чего нить вкусное приготовить )))
я отвариваю мясо в скороварке, надо хорошо, минут двадцать-тридцать. чтоб было разваристое мягкое. соусом заливаешь и подаешь...
соус: в сливочное растопленное масло кидаем сливы (без косточек есссно, но процесс очищения еще тот!!!), кипятим хорошо минуты три и все!
посолят и поперчат на свой вкус в процессе едьбы )))
а вкусно ! а красиво!
еще нынче так же делали с абрикосами... они тоже перезрели прямо на дереве... это еще в июне, время абрикосов. только вместо мяса к абрикосам я делала курицу... побольше соуса, получается обалденно )))


Последний раз редактировалось: sanika (29.07.10, 12:09 +0000), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
sanika
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Mar 30, 2007
Сообщения: 1075
СообщениеДобавлено: 29.07.10, 12:03 +0000     Ответить с цитатой

так-то соус сливовый если по рецепту, то надо шкурки со слив снимать и растирать сливы с травками: эстрагоном, укропом чесноком, но даже и без этого просто помешиваешь деревянной лопаткой, шкурки сами слезают, все разминается. сахар не надо, только соль, перец, чеснок тертый.
получается очень пикантно. попробуйте для разнообразия.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ISUMBOSHI
Пүсхоондэй


Зарегистрирован: Apr 02, 2010
Сообщения: 320
Откуда: Подгольцы
СообщениеДобавлено: 21.08.10, 02:37 +0000     Ответить с цитатой

Одному моему коллеге - читинцу по работе в Монголии очень уж понравились монгольские мантуун бууз. Те же буузы, но из дрожжевого теста. Нужно сказать ,что в меню кафешек и забегаловок на ряду с этими булками-буузами указываются еще и просто мантуу, те,что у нас многие называют пампушками из китайских ресторанов. Подаются эти изделия вместо хлеба.
Так вот,значит, пришел коллега мой пообедать в одно из таких мест. По-монгольски, понятное дело, не разумеет. И по меню заказал себе 6 штук тех самых мантуушек. На редкую возможность стать свидетелями представления как орос (русский) будет поедать 6 штук сваренного на пару теста вышел весь персонал кафе. Кто-то из жалости вынес парню стакан чая. Читинец оказался чуваком непростым и, чувствуя комичность ситуации, все же дожевал всё до конца. Потом, как он сам рассказывает, еще сытно развалился на стуле. Поразглядывал картинки на стенах, потыкал кнопки телефона и не спеша вышел.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ISUMBOSHI
Пүсхоондэй


Зарегистрирован: Apr 02, 2010
Сообщения: 320
Откуда: Подгольцы
СообщениеДобавлено: 21.08.10, 02:55 +0000     Ответить с цитатой

В беседе о колорите разных кулинарных традициях Сибири один приезжий якут буквально шокировал собеседников рецептом одного древнего якутского деликатеса. После разделки туши скотины (оленя ли либо кого другого) его желудок, начиненный рубцом, вывешивается на солнце, на самое пекло. К следующему этапу приступают лишь тогда, когда весь продукт будет полностью не покрыт мухами. Мухи за то время успевают отложить там свои личинки. Далее...Желудок накрывается плотной тканью и продолжает висеть. Вся технология приготовления заключена в том, что опарыши начинают поедать друг друга после того, как было съедено все их окружавшее мясное пространство. И в итоге в живых остается один. На очередном этапе этот мешок помещается в морозильник. после извлечения из холода ткань снимается, счищается верхний слой того, что было победившим в бою опарышем, ну или личинкой мухи. И остается в чистейшем виде жир. Вот это и есть то лакомство.
Черт его знает, парень с такой убедительностью обо всем этом рассказывал, будучи ко всему еще и кандидатом исторических наук.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл Часовой пояс: GMT - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 28, 29, 30, 31, 32
Страница 32 из 32

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
buryad.fm - бурятское интернет-радио




Рейтинг@Mail.ru