Вопросы и советы по кулинарии.

Добавлено: 16.03.08, 08:07 +0000

разбавлять водой получается безвкусный бульон, можно водичкой с приправами или бульоном из кубика. кубик коечно нехорошая вещь но лучше чем вода
_________________
Солдат Джейн, я сказала!

Добавлено: 17.03.08, 06:14 +0000

Добавлено: 17.03.08, 06:38 +0000

Слушайте, почему, когда я варю, запах еды умеренный (готовлю вкусно, не сомневайтесь :lol: ). А когда мама - весь дом пахнет? вытяжки нету(

Добавлено: 17.03.08, 08:52 +0000

Добавлено: 17.03.08, 11:57 +0000

Я варю что-либо, нанюхаюсь запахов еды, весь аппетит пропадает. Приходится выходить из дома минут на десять, прогуляюсь, отдышусь и могу кушать.

Добавлено: 19.03.08, 08:23 +0000

я люблю трапезничать одна...в компании книжки,хотя в последнее время удается тока по утрам,завтрак перед работой)))а так все время семейный такой ужин с детьми)))у дочи аппетит прсто отменный,чего не скажешь о сыночке-буду-не буду(признает тока курицу, БУУЗА и котлетки с пюре.

первое, и пока еще устное предупреждение, пожалуйста, ознакомьтесь с Правилами форума.

Добавлено: 10.09.08, 00:35 +0000

Вчера по просьбе очень хорошей девушки специально готовил для неё блюдо, по рецепту, который она сочинила на ходу. Получилось вроде неплохо, и очень быстро, и ненапряжно, поэтому расскажу)))

Итак, была задача - одна голодная девушка, и куча ингридиентов, из которых ей нужно было выбрать что-нибудь. Остановились на курице и картошке. Способ приготовления был выбран: "сварить, но чтобы потушилось и было не очень густо и не очень жидко". Я, честно говоря, сначала хотел разморозить курицу (ну очень сильно была заморожена, морозилка какая-то бешеная), с толком и расстановкой сделать рагу(жаркое), но выбранный способ ("сварить") меня немного сбил с толку, ну и сильно подействовало то, что нужно было сделать побыстрее. Пришлось немного поимпровизировать на ходу, но решение было найдено.

В общем, я достал казан, положил туда нужный кусок курицы и залил водой, так, чтобы вода еле покрывала. Заодно положил маленький лавровый листик (не знаю зачем), цельную луковицу, поставил на большой огонь с закрытой крышкой, и пошел валяться на диване)))
Когда вода закипела - я снял пенку, поварил ещё немного курицу, чтобы она полностью разморозилась, достал все из бульона. Лук и лаврушку выкинул. После этого я положил в бульон нарезанную кубиками картошку (достаточно много причем), снял мясо с курицы, положил его в суп и начал пассеровать лук с морковкой.
Как курица и картошка достигли состояния "почти готово" - я положил пассерованные овощи, заправил зеленью, солью и приправами (щепотка карри, смесь перцев, сушеные помидоры, сушеный сладкий перец, сушеный чеснок), закрыл крышкой и выключил огонь. Через 10 минут требуемое блюдо было приготовлено.
Итого, мы добились того, что блюдо было и тушеное и вареное, воды мало оставалось в конце, но все равно не очень густо, по времени и трудозатратам все получилось достаточно быстро (микроволновки у неё нет, и пришлось бы ждать достаточно долго "нормальной" разморозки курицы), а самое главное - вкусно)))

Рецепт отлично подойдет для мальчиков и девочек, которые только учатся готовить - нет ни одного сложного момента, все компоненты общедоступны, и испортить блюдо очень сложно))))))
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Гость

Кто-нибудь солит грибы собственноручно? Оч. хочу научиться.. Сейчас рыжиков полно.. так соскучилась по солененьким, а поляки только маринуют((((, а рыжики- представьте, жарят ! :shock: Как-то пробовала солить по рецепту с нета, заплесневели :cry:

Добавлено: 27.09.08, 11:38 +0000

у меня мама солит рыжики, до лета крепкие могут простоять, но так не бывает, все гораздо раньше съедается. :lol: я попробовала лисички (собирали в лесу, жарила) очень хорошие грибы)) наконец-то))) в моей азбуке были картинки/предложения про лисички, тогда очень хотелось увидеть лисички "вживую":)
_________________
Smile for your honey

Добавлено: 27.09.08, 15:04 +0000

Налим запекать, щуку фаршировать, с омулем можно что угодно делать - хош соли, копти, жарь, запекай, уху вари
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Добавлено: 28.09.08, 15:26 +0000

Я видел в детстве - в Байкале осетрёнка поймали в сети, выпустили потом... Готовить тоже можно по разному, например сделать "царскую уху", или шашлык...
_________________
Когда я ем, я глух и нем, хитер и быстр, и дьявольски умен...

Обсуждаемое