| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
Залу ороошо
Зарегистрирован: Feb 03, 2009 Сообщения: 87 Откуда: Хальмг Танhч |
Добавлено: 13.02.09, 20:35 +0000 Будан |
|
|
В Калмыкии любят готовить Будан - белый мучной суп.
Мясо говядины варится до полуготовности, затем добавляют крупно порезанный картофель и лук полукольцами (можно степной) и доводят мясо до готовности. Берут небольшую порцию получившегося шулюна (бульона) и добавляют туда муку. Тщательно перемешав выливают обратно в шулюн с мясом. Доводят все вместе до кипения, после чего будан готов. Добавляют по вкусу зелень и специи. При подаче на стол в порции будана добавляют сметану.
Приятного аппетита))) |
|
Вернуться к началу |
|
Дамир мүнхэ
Зарегистрирован: May 01, 2007 Сообщения: 3158 Откуда: https://vk.com/club41052965 |
Добавлено: 14.02.09, 08:02 +0000 |
|
|
selmeg писал(а): | Тоже помню такое блюдо, по-моему, добавляли зерно, назывался, кажется, "ороод". |
Ороhотой шулэн. |
|
Вернуться к началу |
|
sakhyana ороошо
Зарегистрирован: Sep 27, 2006 Сообщения: 56 Откуда: Улан-Батор |
Добавлено: 14.02.09, 09:13 +0000 |
|
|
монголский бантан- типа нашей манной каши, только с мукой и мясом. готовлю каждый день сыну :) |
|
Вернуться к началу |
|
Дамир мүнхэ
Зарегистрирован: May 01, 2007 Сообщения: 3158 Откуда: https://vk.com/club41052965 |
Добавлено: 14.02.09, 09:22 +0000 |
|
|
sakhyana писал(а): | монголский бантан- типа нашей манной каши, только с мукой и мясом. готовлю каждый день сыну :) |
С похмелья помогает))и сытный. |
|
Вернуться к началу |
|
sakhyana ороошо
Зарегистрирован: Sep 27, 2006 Сообщения: 56 Откуда: Улан-Батор |
Добавлено: 15.02.09, 12:06 +0000 |
|
|
Дамир писал(а): | sakhyana писал(а): | монголский бантан- типа нашей манной каши, только с мукой и мясом. готовлю каждый день сыну :) |
С похмелья помогает))и сытный. |
что-то такое супруг говорил :D |
|
Вернуться к началу |
|
lenta Гость
|
Добавлено: 15.02.09, 12:19 +0000 |
|
|
sakhyana писал(а): | монголский бантан- типа нашей манной каши, только с мукой и мясом. готовлю каждый день сыну :) |
научишь? :D |
|
Вернуться к началу |
|
Steve баймга ороошо
Зарегистрирован: Feb 07, 2009 Сообщения: 294
|
Добавлено: 21.02.09, 04:05 +0000 |
|
|
Дамир писал(а): |
Ороhотой шулэн. |
Орооhоор ба хирмасаар хэhэн шул88р хун зон сагаалган болотор эдеэ хоолоо хэдэг байгаа. hайн удэрнуудтэ тон hайн мяхаяаа гаргажа ... |
|
Вернуться к началу |
|
misgen баймга ороошо
Зарегистрирован: Jul 15, 2008 Сообщения: 202
|
Добавлено: 22.02.09, 17:21 +0000 |
|
|
Скажите, пожалуйста, каким образом вы вырезаете из теста кружки для небольших пельменей??? Всю свою жизнь, на сколько я помню, бабушка и мама вырезали кружки с помощью тонкого стакана или с помощью крышки от металлического чайника. Может наша семья была особой, не придающей значения таким бытовым мелочам :lol: , но недавно у своих дагестанских знакомых приобрела с восторгом, специальную штуку, сделанную с мастерством и изяществом кубачинских мастеров, специально продуманную удобную штуку из нержавейки с удобной деревянной ручкой пельменнорезку. Вырезает круги - только так!!! Еще приобрела специальную лопатку с орнаментом, для очистки доски от остатков теста и специальную огромную доску для раскатывания на ней теста, круглую по форме, как раз для лапши или для пельменей. Раньше раскатывала такие круги на столе... Знакомые из Дагестана сказали, что у них это изготавливают заключенные (наверное, кубачинские мастера) :( В России зэки шьют рукавицы... :( |
|
Вернуться к началу |
|
Залу ороошо
Зарегистрирован: Feb 03, 2009 Сообщения: 87 Откуда: Хальмг Танhч |
Добавлено: 22.02.09, 18:07 +0000 |
|
|
Насчет пельменорезки и других принадлежностей- правильный выбор. Реально, удобнее готовить. |
|
Вернуться к началу |
|
lenta Гость
|
Добавлено: 22.02.09, 18:07 +0000 |
|
|
рюмкой с тонкими краями... стакан, имхо, большеват для пельмешек.. |
|
Вернуться к началу |
|
misgen баймга ороошо
Зарегистрирован: Jul 15, 2008 Сообщения: 202
|
Добавлено: 22.02.09, 18:13 +0000 |
|
|
стаканчики тоже разного размера были.. Да. и рюмкой тоже вырезали, а вот почему-то специально создать и производить из нержавейки пельменнорезку с удобной круглой ручкой никто не додумался. Сейчас сижу и вырезаю бессмысленно кружки из теста. настолько приятно . :lol: |
|
Вернуться к началу |
|
lenta Гость
|
Добавлено: 22.02.09, 18:32 +0000 |
|
|
я тоже люблю вырезать,.. только бы кто раскатал :lol: а может выложите фотку этой пельменорезки... вдруг кто-нибдь подхватит идею и начнет производить.. |
|
Вернуться к началу |
|
curious1 мүнхэ
Зарегистрирован: Aug 28, 2003 Сообщения: 2590
|
Добавлено: 23.02.09, 03:07 +0000 |
|
|
misgen писал(а): | стаканчики тоже разного размера были.. Да. и рюмкой тоже вырезали, а вот почему-то специально создать и производить из нержавейки пельменнорезку с удобной круглой ручкой никто не додумался. Сейчас сижу и вырезаю бессмысленно кружки из теста. настолько приятно . :lol: | у нас дома в моем детстве были разные пельменницы - такая автоматическая штучка из пластмассы с кнопкой и пружинкой внутри. Нужно было мясо разложить между раскатанными листами теста и шлепать пельменницей на бугорок под слоем теста. Пельмени получались круглыми, а не с ушками. Вторая пельменница была совсем чУдная - что-то типа металлического листа (круглого), в котором были дырки. Мясо клалось между раскатанным тестом и затем сверху накладывалась эта "форма". Можно было за один раз сделать почти 20 ъ 30 пельменей, а может и больше, не помню сколько. Вторая пельменница требовала некоторых познаний элементарной геометрии и точного глазомера - нужно было разместить мясо так, чтобы оно попало четко по центру формы. Я любила помогать со школьной линейкой. _________________ Faith is not something to grasp, it is a state to grow into.
Mohandas Gandhi
http://russianminority.blogspot.com/ |
|
Вернуться к началу |
|
Altang ходо байгша
Зарегистрирован: Feb 01, 2008 Сообщения: 352
|
Добавлено: 24.02.09, 08:18 +0000 |
|
|
Неасилил все. По поводу пельменей. У меня дома была форма. Круглая стальная форма с сотами аккурат под раскатанное тесто. ЛОжится поверх и мясо мельменное просто вдавливается в него. А затем сверху кладется друго круг теста и уже раскатывается. края каждой соты довольно острые и тесто быстро разбивается на соты. Удобно очень. |
|
Вернуться к началу |
|
Бурятский_партизан муухайхан
Зарегистрирован: Aug 28, 2007 Сообщения: 562 Откуда: Бурятия |
Добавлено: 24.02.09, 09:19 +0000 |
|
|
Расвести костер в степи,разделать добытого дзерена и сварить шулюн,добавив мангира.... _________________ Бурят |
|
Вернуться к началу |
|
|
|