| Предыдущая тема :: Следующая тема
|
Автор |
Сообщение |
Unkas мүнхэ
Зарегистрирован: Oct 04, 2004 Сообщения: 4915 Откуда: ...где-то рядом |
Добавлено: 23.12.04, 20:01 +0000 |
|
|
Я как-то слышал и мне понравилось (теперь сам так говорю) название для кастрюли для буз - БУЗОВАРКА.
Цитата: | Мелкорубленное мясо (можно и фарш, если ломает резать ножом) с добавлением соли, лука, завернутое специальным образом в тесто (почти как манты) готовится на пару в течение примерно 20-25 минут |
Я бы еще добавил, что буряты обычно сочетают говядину и свинину почти пополам, халхасцы сочетают как-то (не знаю, как, но в общем, тоже вкусно) говядину и баранину. Некоторые буряты прикалываются как-то сочетать с кониной, но это невкусно, хотя в целом я очень люблю конину. Еще многие добавляют не только лук, но и чеснок, а кроме соли - перец и еще какие-то приправы (так обычно в бузных делают - кому как, мне нормально, если мясо хорошее). Иногда от недостатка средств можно даже сделать мясо с добавкой картошки. Хех, тут конечно очень на любителя. :lol:
Еще про размеры. Я заметил, что некоторые делают очень большие бузы - в них много сока, я его люблю, и таких буз хватает пяти-шести, чтоб наесться досыта. Некоторые делают совсем маленькие, таких надо до 12-15 съесть. В Монголии бузы маленькие, и на "день обжорства" (во время Цаган сара) их я, как-то голодным будучи, съел за присест 20 или 21-22 даже, и не было плохо мне. Говорят, халхасцы сочетание мяса такое делают, что тяжести в животе не чувствуется от их буз. Но бурятские бузы (которые большие) - сочные, в них сок изумительный бывает, какого больше никак не получить просто бульоном сваренным. |
|
Вернуться к началу |
|
orangeвая no bottoms inside
Зарегистрирован: Jul 15, 2003 Сообщения: 606
|
Добавлено: 23.12.04, 20:09 +0000 |
|
|
Ункас, по секрету, агинчане только бузоварками их и кличут :mrgreen: |
|
Вернуться к началу |
|
Unkas мүнхэ
Зарегистрирован: Oct 04, 2004 Сообщения: 4915 Откуда: ...где-то рядом |
Добавлено: 23.12.04, 20:21 +0000 |
|
|
Ага, я от агинских и слышал это название :lol: . А что, правда, ловко придумали ведь! А то "позница", "позы" - смешно звучит как-то и нелепо. Буряадар как будет "бузоварка"? |
|
Вернуться к началу |
|
orangeвая no bottoms inside
Зарегистрирован: Jul 15, 2003 Сообщения: 606
|
Добавлено: 23.12.04, 20:24 +0000 |
|
|
шагнуур? я забыла, если честно |
|
Вернуться к началу |
|
darmaev ом мани падмехум
Зарегистрирован: Jul 15, 2004 Сообщения: 2124
|
Добавлено: 24.12.04, 11:51 +0000 |
|
|
Для охотников идеально сочетание говядины, свинины и дикого мяса. |
|
Вернуться к началу |
|
sayn_bayna заримдаа ороошо
Зарегистрирован: Feb 15, 2004 Сообщения: 41 Откуда: Далахай |
Добавлено: 25.12.04, 08:55 +0000 |
|
|
Берешь 2 кг. говядины, 1 кг. свинины и пол кг.сала такого натурального который для соления, только свежее.Все это перемалываете с репчатым луком головок 6-7 средних,главное не переборщить с луком а то вкус будет одного лука, 5-6 зубчиков чеснока для тонкого аромата , солим по вкусу, лучше если чуть чуть будут не досоленными (от большого количесва поедания бууз потом кажеться что пересолили,если со всякими припаравами соусами поедаете)и перчим черным молотым перцем то же для аромата, хлеба чтобы фарш был рыхлым грамм 100.Ну и воды грамм 200, кипяченой.Парить минут 20 не больше а то весь сок может выпариться.
И еще на днях видел фильм случайно когда каналы переключал по ОРТ " Благословите женщину" кажеться так называеться была помоему первая или вторая серия, ну и там наши родные буузы они варили,не знаю где это происходило может в Монголии или в Бурятии, готовили из рубленного мяса.И такая гордость что показали наше национальное блюдо по ОРТ :D Если есть время и терпения то можно мясо порубить ножом мелко мелко, получиться совсем другой эффект будет более насыщенный вкус.... Буузоварку можно приобрести в хоз. товарах только они называються мантоварки.
Желаю приятного аппетита...Для лучшего переваривания бууз для начала трапезы лучше выпить грамм 50 водки ну и в процессе поедания можно еще грамм 150.т.к. это очень тежелое блюдо если еще кушать вечером.
P/S.Если есть желание могку приехать в гости и приготовить буззы, лучше готовить на глаз а не по пропорциям.Получаеться очень вкусно....
Вот часа через два еду к подруге на БУУЗЫ :D !!!!
Всем приятного аппетита!!!! |
|
Вернуться к началу |
|
Unkas мүнхэ
Зарегистрирован: Oct 04, 2004 Сообщения: 4915 Откуда: ...где-то рядом |
Добавлено: 26.12.04, 11:49 +0000 |
|
|
Спасибо! Полная выкладка, я даже скачал себе на память.
С моей стороны только одно уточнение. ИМхо, бузы можно кушать и без водки, и никакого ухудшения пищевариения не будет. Я практически не употребляю водку, но бузы люблю и ем их нормально. Проблем с желудком из -за них не было. На мой взгляд, с бузами классно - хороооший чай с молоком! И черный хлеб иногда не повредит. |
|
Вернуться к началу |
|
Алекс Бизнес-консультант
Зарегистрирован: Jul 14, 2003 Сообщения: 1779 Откуда: Улан-Удэ |
Добавлено: 27.12.04, 04:11 +0000 Буузы без бузоварки |
|
|
Как то попробовал давечи. Ведь не у всех есть возможность где то ее приобрести, а приготовить и поесть хочется.
В общем взял терку однослойную, с большими дырами. Выгнул ее под кастрюлю, так чтобы она держалась параллельно поверхности кастрюли, и подложил под нее что-то, чтобы держалось.
Вмещается штуки 4, и сделал я их очень большого размера.
Фарш при этом был магазинский, добавил туда маленькие кусочки сала, лук и подсолил. Получилось очень быстро и очень даже ничего.
Это были буузы, приготовленные полностью самостоятельно (за исключением фарша).
Тесто из муки, сегодня можно сделать просто. Наливаешь воду в определенной пропорции и все. _________________ Бизнес-консультации, оценка теперь и в Улан-Удэ |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 13.12.06, 10:48 +0000 |
|
|
Вот собираюсь купить пароварку, думаю, очень удобно и полезно. Меня давно просят друзья-товарищи приготовить "мое национальное блюдо". Понятно, что бузницей не обзавелась. Реально ли готовить в пароварке, или невкусно получается? Кто пробовал? _________________ Не вечны князи - вечна грязь... |
|
Вернуться к началу |
|
adm dma
Зарегистрирован: Nov 19, 2003 Сообщения: 14584
|
Добавлено: 13.12.06, 10:59 +0000 |
|
|
Anette писал(а): | Вот собираюсь купить пароварку, думаю, очень удобно и полезно. Меня давно просят друзья-товарищи приготовить "мое национальное блюдо". Понятно, что бузницей не обзавелась. Реально ли готовить в пароварке, или невкусно получается? Кто пробовал? |
Без разницы.
Главное - хорошее мясо и тесто.
Хоть на тёрке, как некоторые делают :) |
|
Вернуться к началу |
|
BlaZe мүнхэ
Зарегистрирован: Nov 11, 2004 Сообщения: 3065
|
Добавлено: 13.12.06, 11:15 +0000 |
|
|
я пробовал в пароварке, хреново получается. мясо выходит сухое, без сока. |
|
Вернуться к началу |
|
adm dma
Зарегистрирован: Nov 19, 2003 Сообщения: 14584
|
Добавлено: 13.12.06, 11:18 +0000 |
|
|
Наверно мясо такое было.
Чем конструктивно пароварка может быть хуже?
Пар что ли другой?
:? |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 13.12.06, 12:02 +0000 |
|
|
dodge писал(а): | Хоть на тёрке, как некоторые делают : | Не поверите, я так разогревала :lol: :shock: Думала, только я додумалась, оказываеццо, не только... И все-таки, чем хуже пароварка? Там грят, отверстия меньше... _________________ Не вечны князи - вечна грязь...
Последний раз редактировалось: Anette (13.12.06, 14:20 +0000), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
LeParadis ахамад
Зарегистрирован: Feb 23, 2006 Сообщения: 667
|
Добавлено: 13.12.06, 13:40 +0000 |
|
|
В пластиковых пароварках не то получается. Пробовали делать одновременно в нормальной бузнице и в пароварке ; Терморегуляция не та.
У китайцев можно купить в чайна таун , хорошие метал. пароварки приличного размера. _________________ He who makes a beast of himself gets rid of the pain of being a man. |
|
Вернуться к началу |
|
Anette Леди Годива
Зарегистрирован: Feb 07, 2005 Сообщения: 6373 Откуда: Дао Любви |
Добавлено: 13.12.06, 14:21 +0000 |
|
|
Так все-таки, чем именно не то? Есть невозможно? Если сносно, то сойдет м.б.? _________________ Не вечны князи - вечна грязь... |
|
Вернуться к началу |
|
|
|