BURYATIA.ORG    САЙТ БУРЯТСКОГО НАРОДА



  Закрыть
Логотип buryatia.org
Обратная связь    Правила сайта    Размещение рекламы

Форум


Как резать, разделывать и приготовить барана/корову/коня?!
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл
  Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
lexlexl
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Aug 30, 2005
Сообщения: 1783
Откуда: Улан-Удэ
СообщениеДобавлено: 14.02.06, 01:04 +0000     Ответить с цитатой

Еще мы делаем одну "счастливую" буузу - кладем в серединку фарша чеснок или еще что-нибудь. Кому попадется - "будет щастье". Однажды мне попалась внутри с конфетой - вот мерзость-то, но ради щастья пришлось съесть, давясь :)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
tumat
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Dec 23, 2005
Сообщения: 1659
Откуда: Вы все в гостях, а я уже ДОМА!!!
СообщениеДобавлено: 14.02.06, 15:12 +0000     Ответить с цитатой

Чето яманина в буузах меня вводит в смущение....Может потому что не пробовал съесть яманчика и даже молоко не пробовал.А закаменец,видно говорит про гоогол-мангир?Конечно в Бурятии чуток для пикантности это самое то.Однажды ходил в гости в УУ.Так там буузы делали как:мясо и большое кол-во соленого дикого лука и ВСЕ!!!Больше туда не ходил.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
Хоккуист
ходо байгша


Зарегистрирован: Jul 20, 2005
Сообщения: 319
Откуда: У-У
СообщениеДобавлено: 15.02.06, 12:47 +0000     Ответить с цитатой

О чем разговор ни ведется - всё равно станут буузы обсуждать. Бороться этим бесполезно и нельзя!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Unkas
мүнхэ


Зарегистрирован: Oct 04, 2004
Сообщения: 4915
Откуда: ...где-то рядом
СообщениеДобавлено: 15.02.06, 12:54 +0000     Ответить с цитатой

Хокки, дай 5! :lol:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dGalsan
тэнгэри


Зарегистрирован: Feb 12, 2004
Сообщения: 10453
Откуда: mw
СообщениеДобавлено: 15.02.06, 13:02 +0000     Ответить с цитатой

Хоккуист писал(а):
О чем разговор ни ведется - всё равно станут буузы обсуждать. Бороться этим бесполезно и нельзя!


одна корова - это всего лишь 100 буузниц ;)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 15.02.06, 13:10 +0000     Ответить с цитатой

dGalsan писал(а):
Хоккуист писал(а):
О чем разговор ни ведется - всё равно станут буузы обсуждать. Бороться этим бесполезно и нельзя!


одна корова - это всего лишь 100 буузниц ;)))

Полезное мясо - в основном ноги, средний вес одной задней ноги примерно 30-35 кг, передней - 20-25 (вроде так).
Итого общая масса (по максимуму) - 120кг, примерный вес костей 40%, итого 72кг мяса.
Вес одной буузы - 80 грамм, теста где-то 30гр., в буузницу влезает 24 штуки. То есть масса мяса в одной буузнице 1,2кг.
С одной коровы получается 60 буузниц ровно. :) Недобор.

Вот если сделать с быка (правда кто будет это есть?;)) - то масса одного доходит до полутора тонн :)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
dGalsan
тэнгэри


Зарегистрирован: Feb 12, 2004
Сообщения: 10453
Откуда: mw
СообщениеДобавлено: 15.02.06, 13:12 +0000     Ответить с цитатой

просто корову нужно брать жирную и не мелочиться ;)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 15.02.06, 13:15 +0000     Ответить с цитатой

dGalsan писал(а):
просто корову нужно брать жирную и не мелочиться ;)))

Других не водится :) Можно конечно взять и постарше, но имхо не то :D :D :D
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
tumat
эрдэмтэн


Зарегистрирован: Dec 23, 2005
Сообщения: 1659
Откуда: Вы все в гостях, а я уже ДОМА!!!
СообщениеДобавлено: 15.02.06, 20:04 +0000     Ответить с цитатой

Ну ребяты вы ж прекрасно понимаете буузы это святое.Когда впервые очутился вдали от Родины от мамы душа незамедлительно возжелала бууз и песен бурятских.Петь и сами можем,а вот лепить буузы пришлось учиться на ходу,по памяти и согласно собственным предпочтениям.В Якутии делал буузы из жеребятины.Там это национальный гастрономический фетиш,наряду с карасем.И то и другое в традиционном приготовлении вещи незабываемые.Но в буузах специфический запах и вкус жеребятины не понравился.Чтоб убить это клал чеснока и даже кориандр в фарш.Из лосятиныне стал делать,запах странный.А вот в детстве пробовал из косули со свининой-взрыв сока.Но домашняя скотина лучшее.Аюур,Надо как нить конкур забацать.Но халявщиков на дурняк сбежится УЖАС!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail ICQ Number
{as5id}
ходо байгша


Зарегистрирован: Jul 13, 2003
Сообщения: 383
Откуда: U-U
СообщениеДобавлено: 16.02.06, 01:52 +0000     Ответить с цитатой

Аюр писал(а):
...С одной коровы получается 60 буузниц ровно. :) Недобор...

..хмм, дГалсан был прав на счет 100 буузниц, если брать в расчет, что в фарш, как правило, вводится - для остроты конина, баранина, ну или дичина какая (косулятина, изюбрятина, лосятина и т.д.), а для нежного сока еще и свининка. Как раз те самые потерянные 40% или 40 буузниц :wink:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора ICQ Number
{as5id}
ходо байгша


Зарегистрирован: Jul 13, 2003
Сообщения: 383
Откуда: U-U
СообщениеДобавлено: 16.02.06, 02:02 +0000     Ответить с цитатой

tumat писал(а):
.. в буузах специфический запах и вкус жеребятины не понравился.Чтоб убить это клал чеснока и даже кориандр в фарш.Из лосятиныне стал делать,запах странный.А вот в детстве пробовал из косули со свининой-взрыв сока.Но домашняя скотина лучшее...

"на вкус и цвет..", но все же, я не согласен! Жеребятина, если это действительно она- просто супер-вкус формирует при добавлении в фарш для бууз :P а насчет дичины, дык, ее нужно же грамотно вымачивать в кислом растворе перед добавлением в фарш, тады все бует улетно и незабываемые осчучения обеспечены от трапецы :)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора ICQ Number
Аюр
A.V.


Зарегистрирован: Apr 20, 2005
Сообщения: 2399
Откуда: www.buryatia.org
СообщениеДобавлено: 16.02.06, 08:18 +0000     Ответить с цитатой

{as5id} писал(а):
Аюр писал(а):
...С одной коровы получается 60 буузниц ровно. :) Недобор...

..хмм, дГалсан был прав на счет 100 буузниц, если брать в расчет, что в фарш, как правило, вводится - для остроты конина, баранина, ну или дичина какая (косулятина, изюбрятина, лосятина и т.д.), а для нежного сока еще и свининка. Как раз те самые потерянные 40% или 40 буузниц :wink:

Так значит и надо говорить, что с одной коровы и свиньи :) Я бы так посчитал :D :D :D :D :D :D :D
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение ICQ Number
Стильный
Айседор


Зарегистрирован: Apr 09, 2004
Сообщения: 6414
СообщениеДобавлено: 24.06.06, 13:41 +0000     Ответить с цитатой

У каждого народа свои единицы измерения физических единиц. У бурят мерилом всего выступает буузница: объема, длины, вышины, толщины, длины, мера вместимости жидких и сыпучих тел, площади, массы и т.п.
Вон, корову определили в 100 буузниц, а сколько буузниц будет баран :?:
_________________
Ангелы зовут это небесной отрадой, черти - адской мукой, а люди - любовью.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M1zuno
Гость




СообщениеДобавлено: 24.06.06, 14:00 +0000     Ответить с цитатой

85 бузнитс! не меньше!
Вернуться к началу
TTKhA
баймга ороошо


Зарегистрирован: May 17, 2006
Сообщения: 273
СообщениеДобавлено: 24.06.06, 14:04 +0000     Ответить с цитатой

оффтоп :) : крс забивают обухом топора по лбу либо нож в затылочную область в костный мозг. в кино видел, как коня ножом в лоб валили. метод джамухи. не знаю как. высший пилотаж, наверно...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Сайт бурятского народа -> Гэр ахы / Хүмүүжэл Часовой пояс: GMT - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 3 из 4

Поставить закладку
Версия для печати (вся тема целиком, трафик!)

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
buryad.fm - бурятское интернет-радио




Рейтинг@Mail.ru